Его минимализм, вдохновленный Баухаусом, предлагает любителям выпить переосмыслить то, каким должен быть бар.

Класс в баре с фигурами вместо имени в Лондоне Изображение:

Панель с фигурами для имени

Никто не знает бар лучше, чем люди, стоящие за ним. Для My Bar in 3 Drinks люди, управляющие лучшими барами, готовят и обсуждают три самых представительных коктейля в своем баре.

Лондонский бар, который посещает трио Баухаус под влиянием фигуры основного цвета — желтый треугольник, красный квадрат и синий круг — также называемые Панель с фигурами для имени (сокращенно Shapes) — это художественное видение, придуманное звездным барменом Реми Сэвиджем и его деловым партнером Полом Лугратом. Своим дизайном и напитками бар стремится бросить вызов своим гостям, чтобы они заново представили, что такое бар или каким он должен быть.

После совместной работы дуэта в отмеченном наградами лондонском коктейль-баре. артезианская , где они разработали передовые коктейльные меню, в том числе коктейль, призванный вызывать эмоции через знакомые вкусовые воспоминания в виде напитков всего из двух ингредиентов, они решили пойти еще дальше в своем стремлении к минимализму и функционализму. Их бар в восточном Лондоне, вдохновленный Баухаузом, именно такой. (Сэвидж и Лугра планируют выпустить второй бар осенью 2021 года, вдохновленный Искусство модерн .)

За барной стойкой из красного дерева, напоминающей длинный общий стол, нет бутылок. Это похоже на то, как если бы у вас была рамка без картины, вы бы заметили отсутствие картины, — говорит Сэвидж. Если у вас нет картины или, в данном случае, [бутылок на] барной стойке, то ничего нет, и мы хотели эту идею «отсутствия».

Реми Сэвидж, совладелец бара с фигурами вместо имени.

Панель с фигурами для имени

Этот минимализм, вдохновленный движением Баухаус, переплетается во всей концепции бара, как в его простом дизайне в стиле студии, с неприукрашенными столами из красного дерева разной высоты со стульями и табуретами, так и в напитках. В баре есть скудные 20 бутылок, каждая из которых выбрана путем слепой дегустации. В меню бара 12 коктейлей: шесть классических коктейлей и шесть, разработанных Savage, Lougrat и их командой.

Сэвидж и его команда сохраняют структуру каждого коктейля простой, чтобы каждый элемент напитка был четким и целеустремленным. По словам Сэвиджа, идея минимализма заключается не только в том, чтобы что-то было простым или белым. Речь идет о том, что если вы что-то используете, используйте самые красивые материалы, какие только можете, потому что это единственное, с чем люди будут взаимодействовать. И я думаю, если перенести эту идею на коктейль, то структура самого напитка должна быть предельно простой. Преднамеренная простота программы и составление коктейлей по партиям позволяет команде подавать напитки гостям менее чем за минуту с полной согласованностью и относительно доступными ценами (в настоящее время ни один коктейль не стоит дороже 9,50 фунтов стерлингов или около 13 долларов США).

В то время как домашние коктейли черпают вдохновение из Баухауза и других форм искусства, а именно фотографии, вкус, в конечном счете, является движущей целью. Есть действительно потрясающая цитата художника по имени Дональд Джадд, который говорит: «Дело не в работе, а в произведении», — говорит Сэвидж. Мы просто хотели делать вкусные напитки. Хотя в баре используются передовые методы, такие как вакуумная перегонка через роторный испаритель , чтобы подготовить ингредиенты, все это делается с целью создания оптимального вкуса коктейлей.

Эти три напитка, по мнению Сэвиджа, лучше всего представляют «Бар с фигурами вместо имени».