Во время пандемии COVID-19, когда большинство баров и ресторанов было закрыто, многим барменам пришлось изменить свою карьеру способами, которые мало кто мог предвидеть. Изготовление и доставка коктейли на вынос а также проведение виртуальных коктейльных классов и онлайн-дегустаций вин - вот лишь некоторые из способов, которыми бары и бармены удерживаются на плаву во время пандемии.

Другие собрали коктейльные книги, доступные в цифровом или печатном виде и в основном издающиеся самостоятельно, чтобы поднять себе настроение, повысить свой профессиональный уровень и, во многих случаях, своих коллег по отрасли. Эти руководства предоставляют рецепты, техники и советы, иногда позволяя их прежним завсегдатаи бара и преданные поклонники воспроизвести дома то, что раньше они пробовали только сидя на барном стуле.

Эти пять штук можно загрузить или заказать.

• Общественные коктейли

  sr76beerworks.com/ Лаура Сант
  
  
  

  sr76beerworks.com/ Лаура Сант

  
  
  

  Кейси Робисон (бесплатно в формате PDF)

  Когда пандемия разорила гостиничное сообщество Сиэтла, и его друг создал GoFundMe, чтобы поддержать индустрию, давний бармен и сотрудник бренда Кейси Робисон решил помочь, чем мог. Он обратился к своей сети баров по всему штату Вашингтон за рецептами, не накладывая никаких ограничений на подачу, независимо от того, насколько она эзотерична, чтобы дать любителям коктейлей, застрявшим дома, шанс найти рецепт от своего любимого бармена и попытаться воссоздать его в карантине.

  «Я хотел дать барменам возможность продемонстрировать рецепты, которыми они гордятся, те, которые, по их мнению, представляют собой их лучшее качество, простые или сложные», - говорит Робисон. Многие люди предлагали напитки, которые было бы сложно приготовить дома, но для меня это лишь часть того, что делает бары и бармены такими особенными и необходимыми. По словам Робисона, проект также дает возможность барменам, которые иначе не увидят свои рецепты опубликованными, момент блистания.

  Любой, кто внес в GoFundMe 20 долларов или больше, получил цифровую копию книги. Сборщик собрал немногим более 250 000 долларов, из которых около 50 000 поступило от книги. Теперь Книга в формате PDF доступна для просмотра и скачивания бесплатно. Робисон говорит, что ему и в голову не приходило продавать его с целью получения прибыли.

• Справочник счастливых часов

  sr76beerworks.com/ Лаура Сант

  sr76beerworks.com/ Лаура Сант

  Фиона Арнольд (40 долларов за издание в мягкой обложке, 50 долларов за издание в твердом переплете)

  После того, как Фиона Арнольд купила несколько книг в рамках краудфандинговой кампании в Австралии, поддерживающей рестораны, которые были вынуждены закрыться во время пандемии, она подумала, что аналогичная идея может сработать на ее рынке в Денвере. Так Арнольд, президент девелоперской компании Mainspring и владелец Задний двор на Блейке а также Кофе Голубой Воробей , обратился к некоторым из самых любимых концепций Mile High City, в том числе Купер Лаунж , Смерть и Ко , Семья Джонс , Грин Рассел , Комната для Милли а также Уильямс и Грэм .

  Полученная в результате книга, которую Арнольд описывает как любовное письмо к индустрии ремесленных коктейлей Денвера, включает в себя рецепты напитков и закусок, а также разделы о стеклянной посуде, льду, технике и инструментах, а вырученные средства распределяются между учреждениями, которые внесли свой вклад. Первоначальной целью Арнольда было продать 1000 книг; по состоянию на март 2021 года было продано почти вдвое. Сейчас она подумывает о выпуске серии подобных книг, посвященных другим городам.

• Путеводитель по развлечениям в баре Homemakers

  sr76beerworks.com/ Лаура Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-12 '/>

  sr76beerworks.com/ Лаура Сант

  Бар Homemakers (9 долларов за цифровую версию, 19 долларов за печатную)

  Ремесло-коктейль-бар в Цинциннати - сочетание ретро и современности. Домохозяйки распространяется на одержимость его сотрудников коктейлями и развлекательными книгами, выпущенными брендами спиртных напитков в 1960-х и 1970-х годах, включая Calvert Guide to Entertainment. Эти гиды действительно помогли развить культуру коктейльных вечеринок и побудили людей развлекаться дома, давая советы, рецепты коктейлей и еды, а также как быть идеальным хозяином, - говорит Юлия Петиприн, владелица бара.

  Для своего собственного названия команда черпала вдохновение из прошлых меню, создала новые напитки, обратилась к любимым брендам спиртных напитков и даже провела конкурс на окунуться в окрестности. «Это руководство было отличным способом подтолкнуть себя к творчеству, продолжению сотрудничества с другими творцами, такими как художники, фотографы и бренды спиртных напитков, и оставаться на связи с нашими гостями», - говорит Петиприн. Часть доходов от продажи книги пойдет в Project Connect , который обслуживает бездомных детей и молодежь в районе Цинциннати.

  Это первое издание посвящено праздничным развлечениям, включая коктейли в пакетах и ​​бутылках, пунши, закуски, игры для вечеринок и тематические темы, с причудливыми иллюстрациями и множеством рецептов напитков. Команда планирует выпускать два руководства каждый год; они ожидают, что следующий будет посвящен летним развлечениям. «Чем больше мы подталкиваем себя к тому, чтобы делиться своим процессом и показывать трюки, тем больше у наших гостей будет возможность проявить творческий подход в домашнем баре», - говорит Петиприн. Это способствует получению лучших баров в долгосрочной перспективе.

• Освоение заливки

  sr76beerworks.com/ Лаура Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-18 '/>

  sr76beerworks.com/ Лаура Сант

  Ким Хантер (7 долларов за цифровое издание)

  Бармен из Далласа Ким Хантер, основатель консалтинговой компании по коктейлям Мощные наливы , когда началась пандемия, уже работала над печатной коктейльной книгой. В качестве временной меры она адаптировала свою концепцию, чтобы исключить контакты с фотографами, перепрофилировав фотографии напитков, которые она сделала для клиентов на предыдущих мероприятиях, и скомпилировала все, используя Canva, платформу для создания цифровых книг.

  Электронная книга Хантера включает в себя несколько напитков, а также идеи для сиропов, пюре, соляных косточек и гарниров и призвана вдохновить людей на создание более качественных, ароматных и изысканных напитков в домашних условиях. «Я хотела иметь возможность приносить эти прекрасные и мощные коктейли в массы, но в комфортной обстановке», - говорит она. Итак, люди знают, что крафтовые коктейли пьют не только в баре. Хантер все еще планирует выпустить печатную книгу. А пока поищите весной 2021 года еще одну цифровую книгу со свежими фотографиями, новыми коктейлями, разделом о стеклянной посуде и многом другом.

  Продолжайте до 5 из 5 ниже.

• Retrolicious

  sr76beerworks.com/ Лаура Сант
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-23 '/>

  sr76beerworks.com/ Лаура Сант

  Линда Панофски (цена еще не доступна для печатного издания)

  Когда в начале 2020 года разразилась пандемия, Линда Панофски стала свидетелем того, как к марту того же года многие ее друзья-бармены остались без работы. Автор, бармен и преподаватель спиртных напитков, который также имеет степень доктора фармацевтики, решил создать благотворительный фонд помощи. Я увидел две потребности: способ для лояльных посетителей этих баров дать ощущение побега домой, которого они больше не могли получить в местном баре, и способ для барменов заработать немного денег и сохранить позитивный настрой, - говорит Панофски. известна в индустрии как Тики Линди.

  Панофски объявил конкурс для любого штатного бармена в США, чтобы он представил рецепт каждого коктейля и безупречный напиток сделано из ингредиентов, которые сможет найти любой энтузиаст домашнего бара. Результатом стал Retrolicious, сборник из 42 рецептов коктейлей с 1930-х по 1950-е годы, выручка которых была равномерно распределена между 20 барменами, чьи рецепты были включены. По ее словам, это был отличный способ дать этим талантливым людям возможность заявить о себе, поддержать их некоторым дополнительным доходом, а также повеселиться.

  Хотя онлайн-продажи закончились в конце 2020 года, печатная версия книги запланирована на лето 2021 года. Национальный благотворительный фонд USBG . Ты можешь подпишитесь, чтобы получать уведомления на ее сайте.