Пришло время открыть для себя ледяное вино.

Наши редакторы самостоятельно изучают, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; Вы можете узнать больше о нашем процессе проверки здесь. Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

SR 76beerworks / Лаура Сант

Ледяное вино — идеальный бокал для особого случая. Благодаря своей сиропообразной полнотелой консистенции и насыщенному цвету жидкого золота, десертное вино считается очень приятным, несмотря на то, что в нем меньше алкоголя, чем в большинстве вин, около 10% ABV.

Выжимание замороженного винограда в небольшие, но сладкие концентраты — это метод, восходящий к Древнему Риму. В Германии его называют доморощенным деликатесом с конца 18 века, а в Северной Америке этот стиль, похоже, прижился в 1970-х годах, вдохновленный немцем из канадской долины Оканаган.

Когда-то это был шанс для фермеров спасти свой урожай после непредвиденных заморозков, поэтому изготовление ледяного вина — это умирающее искусство. Все меньше виноделов оставляют виноград на лозе после сбора урожая, потому что в эти дни уже нельзя рассчитывать на похолодание.

В Германии, которая в настоящее время является вторым по величине производителем ледяного вина в мире после Канады, теплая зима 2019 года привела к беспрецедентной ситуации: весь урожай, кроме одного, не удался. По словам Эрнста Бюшера, представителя Немецкий институт вина .

По словам Бюшера, ледяные вина прекрасно стареют и могут храниться десятилетиями. И если изменение климата продолжится, ледяные вина станут крайне редкими или даже недоступными, если производители больше не смогут их производить. Он уже известен своей дороговизной, и цены растут. Так что, возможно, сейчас самое время выпивать бутылку (или полбутылки, как обычно продают ледяные вина), пока не стало слишком поздно.

Доктор Лузен Рислинг