Морозный снимок соджу

В то время как рис обычно считается одним из основных продуктов питания во всем мире - от роллов суши до фасоли и ризотто с морепродуктами - Корея также использует его для питья. Соджу часто называют корейской водкой, и это самый популярный алкоголь в мире. Духи Бизнес , Jinro Soju продала 86,3 миллиона ящиков в 2019 году - больше, чем у любого другого бренда спиртных напитков в мире.

Слабоалкогольный спирт перегоняется в Корее на протяжении сотен лет, обычно из риса или других злаков. Однако с 1960-х по 1990-е годы использование риса для дистилляции соджу было запрещено правительством Южной Кореи из-за общенационального дефицита. Поэтому производители соджу адаптировались, используя вместо этого сладкий картофель и другие крахмалы. Некоторые соджу, например чамисул, до сих пор делают из сладкого картофеля.

Соджу всегда приносит вечеринку

Помимо крахмала или зерна, сочжу - популярная выпивка на корейских праздниках. Его слегка сладкий, молочный вкус позволяет легко выпить целую бутылку. В забавной форме это своего рода опасный алкоголь, - говорит Макс Со, генеральный менеджер и директор по напиткам уютного и шикарного корейского ресторана в Нью-Йорке. Oiji . В среднем соджу составляет около 20% алкоголя, что находится между крепкими напитками и вином. Вы пьете его, и он как бы подкрадывается к вам. Следующее, что вы знаете, - бутылки нет.

Сох говорит, что традиция пить соджу из бутылки укоренилась с юных лет. По его словам, это не лучший алкоголь в мире, но это социальная вещь. Маленькая зеленая бутылка, рюмки вокруг. Мы служим друг другу, и вы должны поливать его двумя руками для пожилых людей, и вы должны получать его двумя руками от пожилых людей. Таких маленьких традиций очень много.

Как насчет коктейля Соджу?

В то время как соджу медленно начало завоевывать популярность в США, в последние несколько лет наблюдается рост продаж, и бары по всей стране начали использовать его в качестве ингредиента коктейлей. История кухни в Сан-Франциско, например, в «Кровавой Мэри» водку заменяют соджу.

Соджу работает как заменитель базового спирта во многих классических коктейлях, таких как Hwayo Negroni из нью-йоркского бара Oiji. Oiji

Хотя Сох управляет корейским рестораном, где вы ожидаете найти множество коктейлей соджу, он предпочитает заменять его другими ингредиентами в классических напитках: например, он использует его вместо джина в пиве. Его негр и для ржаного виски в Hwayo Vieux Carré, названных в честь популярного бренда соджу.

Когда я начал играть с соджу и заменять его другими спиртами, такими как виски или водка, он немного изменил характеристики, но все же сохранил более классический коктейльный вкус, - говорит Со, который советует часто увеличивать соотношение соджу к другим ингредиентам. при использовании вместо других спиртных напитков из-за его более низкой крепости.

Но, в конце концов, основная цель соджу - быть топливом для веселых вечеров с друзьями и семьей. Сох говорит, что когда мы идем выпить, соджу всегда присутствует. У него нет особого вкуса; это совсем не сложно, поэтому он отлично сочетается с едой. Обычно вы напиваетесь, действительно счастливы и едите одновременно. Думаю, вот к чему все сводится.