В отличие от того, как его подавали в барах в 90-х и начале 2000-х, настоящая Май Тай - это не беспорядочная мешанина из фруктов и салатов - это классика прямо до глубины души. Но, как и многие напитки, в состав которых входят фруктовые соки, он попутно запутался с помощью ярлыков и вольностей, которые часто оставляли вас с головной болью и буквально неприятным привкусом во рту вместо воспоминаний о тропическом великолепии. Но эта деградация больше не пострадает - настал момент Май Тай, и вот что это такое.

1. Это материал Tiki Legend

Хотя невозможно полностью отдать должное одному из создателей Mai Tai, его изобретение, скорее всего, является результатом одного-двух ударов двух икон Тики: Эрнеста Раймонда Бомонта Ганта (он же Донн Бич) и Виктора Трейдера Вика Бержерона. Судя по всему, Бич начал его след в 1930-х годах в своем знаменитом здании. Дон Бичкомбер в Голливуде (сейчас в Хантингтон-Бич, Калифорния), но Трейдер Вик определенно кажется барменом, который довел до совершенства напиток в том виде, в каком мы его знаем сегодня, где-то в 1940-х годах в его знаменитом оригинальном Trader Vic’s в Ист-Бэй в Калифорнии.

2. Это не должно быть супер-сладким

По словам Миган Дорман из компании Meaghan Dorman, несмотря на то, что на протяжении многих лет он был убогим, он представляет собой довольно сухой, свежий и пьяный коктейль Дорогой Ирвинг в Нью-Йорке. А вот текстура - другое дело. Ее измененная версия включает сок лайма, фруктовый сок, ямайский ром Clément Créole Shrubb, Rhum JM и Appleton Estate Reserve Blend. По ее словам, насыщенность фруктового вкуса и миндальный жир удлиняют послевкусие и делают его более округлым. Хит рома агрикола добавляет свежий травяной фанк более насыщенному ямайскому рому, сохраняя его динамичность.

3. Лед - ключ к успеху

Исходя из этого после почти 20 лет приготовления Май Тай, я хочу увидеть напиток на колотом льду, с приятным инеем на внешней стороне стакана, - говорит мэйвен Тики Мартин Кейт, владелец ресторана в Сан-Франциско. Бухта контрабандистов . Скорость разбавления колотого льда ниже. Для него это означает встряхнуть его с колотым льдом и вылить все содержимое шейкера в ваш стакан. Если вы употребляете совсем немного, то встряхиваете, и напиток растает и становится безвкусным и водянистым. Но хорошая твердая ложка колотого льда очень хорошо сидит на нем очень долго.

4. Ром тоже.

По словам бармена из Нью-Йорка Рэя Саковера, каждый май Тай со времен оригинала Trader Vic, в котором фигурировал 17-летний Wray & Nephew, было попыткой воссоздать ром, который не производился десятилетиями. Этот ром был движущей силой классического Май Тай. ... Чтобы воспроизвести оригинальный вкус Wray & Nephew 17, Вик использовал ямайский ром в горшочках и мартиникский ром. ... С тех пор большинство барменов использовали эту или похожие смеси, чтобы оставаться верными тому, что, по нашему мнению, могло быть на вкус оригинала.

5. С гарниром больше значит больше

В то время как мартини лучше всего выглядит с одной оливковой или лимонной долькой, а для негрони нужна только апельсиновая цедра, с Mai Tai больше тем лучше. Я советую гарнир сойти с ума - маленький зонтик для коктейля, ломтик ананаса, тропический цветок, - говорит Шон Чен из RedFarm а также Приманка в Нью-Йорке. Мне нравится принимать культуру Тики. Когда дело доходит до гарнира, вы должны почувствовать, что вас переносят в тропический рай.

6. Это должно сделать вас счастливыми

«История Май Тай возникла из стремления людей к беззаботному и мирному месту после Великой депрессии», - говорит Чен. Действительно, одним из прелестей Май Тай и Тики в целом является их способность заставить забыть о неприятностях, как больших, так и малых. Сегодня мы переживаем своего рода возрождение культуры Тики.