Французский и итальянский вермут стали широко доступны в конце 19 века и, конечно же, являются ключевыми ингредиентами двух самых классических и стойких коктейлей: Манхэттен и мартини . Но крепленое вино можно использовать не только в этих знаменитых рецептах, и теперь оно привлекает внимание барменов, которые хотят добавить своим напиткам сильный акцент.

Помогло введение ряда прекрасных европейских продуктов. Семья Карпано начала производить сладкий вермут в Турине, Италия, сотни лет назад. Бренд Древняя формула теперь доступен в Америке. Это самый острый из сладких вермутов, и миксологи теперь соединяют его с другим сладким вермутом Карпано. Точка и месяц , с ржаным виски для приготовления вкусных манхэттанов и других творений.

Со времени первого блокбастера о Джеймсе Бонде мартини все чаще превращается в водочный напиток с небольшим количеством вермута, если он вообще есть. К счастью, джин возвращается, и на рубеже веков Маргарита Мартин - вермут и джин в равных частях с добавлением апельсиновой горечи - теперь появляются в меню. Известный как Dry Martini и Fitty-Fitty в нью-йоркском Pegu Club, он вкуснее, чем когда-либо с тех пор, как бармены используют Dolin’s отличный сухой вермут. Он происходит из легендарного французского города Шамбери, который известен как родина лучших вермутов в мире.

У вермута может быть сильный аромат, но когда дело доходит до срока годности, он нежный. После открытия всегда храните его в холодильнике. Чтобы он был свежим, покупайте бутылки поменьше, например объемом 500 мл. Но как только вы попробуете эти риффы на Манхэттене от двух ведущих барменов Нью-Йорка, вам больше не придется беспокоиться об остатках вермута.

Гринпойнт

Внесено Майкл Макилрой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 унции ржаного виски
• 0,5 унции Желтый шартрез
• 0,5 унции сладкого вермута
• Даш Ангостура Биттерс
• Даш апельсиновый биттер
• Гарнир: твист цедры лимона
• Стакан: Коктейль

ПОДГОТОВКА:

Смешайте все ингредиенты со льдом и процедите в бокал для коктейля. Украсить долькой лимонной цедры.

Красный крючок

Внесено Винченцо Эррико

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 унции ржаного виски
• 0,5 унции Точка и месяц
• 0,5 унции ликера Мараскино
• Гарнир: вишня мараскино
• Стакан: Коктейль

ПОДГОТОВКА:

Смешайте все ингредиенты со льдом и процедите в бокал для коктейля. Украсить вишней мараскино.

Мастер-миксолог Дейл ДеГрофф является автором Незаменимый коктейль а также Ремесло коктейля . Он также является консультантом sr76beerworks.com.