Чарльстон, исторический прибрежный город Южной Каролины, - это мекка еды и напитков, где находятся одни из самых известных поваров и рестораны страны, а также бары с невероятной коллекцией американского виски.

Но Бар Мэш , бар с виски и пивом, расположенный в продуктовом магазине Mercantile & Mash, может иметь лучший список из всех, с примерно 120 сортами американского виски и горсткой коктейлей из виски. Есть более знакомые варианты, такие как Old Weller, а также сравнительно необычные варианты, такие как Woodford’s Rye. Паппи ван Винкль, конечно же, представлен наряду с бутылками с ограниченным выпуском, такими как Elijah Craig с защитой от бочек.

И если одних только коричневых духов было недостаточно, то в уютном баре, расположенном на территории бывшей сигарной фабрики, также есть тасовая доска, бочче, аркадные игры 80-х и музыкальный автомат.

Впечатляющий выбор коричневого ликера Mash.

Хотя список сосредоточен на американских спиртных напитках, менеджер бара Тедди Никсон использует свои международные поездки в качестве вдохновения для коктейлей из списка. Поездка в Тулузу, которую часто называют Розовым городом, вынудила его создать большой розовый напиток La Ville Rose, сделанный из водки Cat Head, арбуза, мяты, лайма и кокосового масла с эстрагоном и лимоном.

Еще одна поездка в Стамбул оставила его влюбленным в ras el hanout, североафриканскую смесь специй. Он объясняет, что основным источником вдохновения для напитка послужили Браун Дерби , но он хотел сделать свою версию более смелой и горькой. Он назвал его «Кругом Победы», ошибочно полагая, что «Браун Дерби» был назван в честь знаменитых скачек (на самом деле он назван в честь сети ресторанов в Лос-Анджелесе). В дополнение к ras el hanout, напиток приготовлен из Woodford Reserve, Bénédictine, обугленного грейпфрута, грейпфрутового куста и биттеров.

Но не все коктейли имеют такое обширное вдохновение - некоторые заимствованы из Южной Каролины. Когда Никсон переехал в Чарльстон, он впервые попробовал мускатное желе, приготовленное из винограда, который растет в жарком климате. Он обнаружил, что сладко-терпкий вкус варенья хорошо сочетается с коктейлями, и ему нравилось экспериментировать с этим и другими местными ингредиентами.

Неудивительно, что один из самых популярных коктейлей Маш - Old Fashioned. Здесь Mash Old Fashioned готовится из одинарной бочки Four Roses, которая была выбрана на слепой дегустации персоналом Mash в ресторане Four Roses в Кентукки. По словам Никсона, в отдельных бочках может быть до пяти разных заторов и четырех разных штаммов дрожжей, что придает спирту глубокий, сложный вкус, который демонстрируется в классической без излишеств.

Если вы просто зашли выпить пива или планируете изучить обширный список коричневых спиртных напитков американского производства, Bar Mash - достойная остановка в Чарльстоне.

Бар Мэш

701 E Bay St

Чарльстон, SC 29403

(843) 793-2636