Если вы любите хорошую Палому, вы можете просто найти новый любимый коктейль в Cantarito, похожем напитке, который добавляет больше цитрусовых соков и щепотку соли в освежающую смесь текилы, сока лайма и грейпфрутовой газировки. Однако самой отличительной особенностью коктейля является одноименный глиняный сосуд для питья.

Уменьшительное от испанского слова «кантаро», обозначающее кувшин, кантарито — это небольшой глиняный кувшин, родом из Халиско, мексиканского штата, где производят текилу. Кантаро когда-то использовался для сбора и хранения воды; уменьшенная версия сейчас чаще всего представляет собой сосуд для текилы и других напитков, включая пульке, агуас фреска, чичу, мичеладас и, конечно, его одноименный коктейль.

Как и Палома, напиток Кантарито имеет неопределенное происхождение. В наше время его чаще всего вешают на придорожных стендах по всей Мексике, где существует множество вариаций. Обычно его готовят из соков грейпфрута, лайма и апельсина, но вы также можете найти версии, в которых используются другие соки. Многие из них украшены приправой таджин с чили-лаймом, а некоторые добавляют чаму, популярную приправу из фруктов, сушеного перца чили и сока лайма.

Кубок Кантарито

Независимо от используемых ингредиентов, чашка кантарито сама по себе изолирует напиток, что является основным преимуществом в субтропической жаре Халиско. Идея сохранять напиток холодным, используя свойства глины сохранять температуру, не уникальна для Мексики. Кантарито, который иногда называют харрито де барро, имеет сходство с копа де барро, который часто используется для охлаждения и подачи старейшего известного коктейля Кубы — канчанчара. Щелочность глины также помогает нейтрализовать кислоты в цитрусовых соках, балансируя вкус напитка.

Вы можете купить чашки кантарито. В сети разных размеров, хотя вы также можете приготовить коктейль в стакане Коллинз. Если вы используете чашку кантарито, замочите ее в холодной воде на 10 минут, прежде чем встряхнуть напиток, чтобы он стал ледяным. Приведенный ниже рецепт требует репосадо текила , но вы можете использовать текилу бланко, если хотите, для более четкого вкуса; Jarritos и Squirt — распространенные бренды газированных напитков из грейпфрута, которые легко найти в США. И не бойтесь солонки: добавление в напиток щепотки соли усиливает его цитрусовый вкус.

Ингредиенты

• Приправа Тажин (для обода)

• 2 унции репосадо текила

  
  
  

• 3/4 унция грейпфрутовый сок, свежевыжатый

• 3/4 унция апельсиновый сок, свежевыжатый

• 1/2 унция сок лайма, свежевыжатый

• 1 ущипнуть соль

• Грейпфрутовая сода, охлажденная, сверху (около 3 унций)

• Гарнир: долька лайма.

Шаги

1. Приготовьте глиняную чашку кантарито, замочив ее в холодной воде на 10 минут.

2. Обмажьте чашку канторито приправой Таджин.

3. Добавьте текилу, фруктовые соки и соль в шейкер со льдом и взбалтывайте, пока он хорошо не охладится.

4. Процедить в подготовленную чашку кантарито (или стакан Коллинз) со свежим льдом.

5. Добавьте грейпфрутовую газировку и быстро и осторожно перемешайте.

6. Украсьте долькой лайма.

Зачем использовать чашку Кантарито?

Вам не обязательно использовать чашку кантарито, также известную как жаррито де барро, но это традиционный сосуд для этого коктейля. Глина имеет низкую теплопроводность, а это значит, что чашки, изготовленные из этого материала, помогают дольше сохранять напитки прохладными. Щелочность глины также помогает нейтрализовать кислоты в цитрусовых соках, тонко балансируя вкус напитка. Вы можете найти кантарито разных размеров на сайте Амазонка . Перед использованием замочите в холодной воде на 10 минут.

Чем кантарито отличается от коктейля Палома?

Помимо стеклянной посуды, Кантарито отличается от Паломы по нескольким параметрам. Палома сочетает в себе текилу (традиционно бланко), сок лайма и грейпфрутовую газировку. Кантарито призывает к легкому возрасту успокаивающий текила, а также апельсиновый и грейпфрутовый соки и щепотка соли дают столь же освежающий, но немного более сложный напиток.