Когда он был менеджером бара в Бар Меш В Чарльстоне, Южная Каролина, Тедди Никсон хотел запечатлеть смену сезона с лета на осень, особенно культовый вид на меняющиеся листья осенью в Новой Англии. «Я также хотел, чтобы вкус изменился с яркого и солнечного на более землистый и пряный», - говорит он. Таким образом, напиток меняет цвет от ярко-зеленого до темно-красного, как и листья. Хитрость заключается в использовании некоторых действительно неортодоксальных ингредиентов для напитков из сада и креативном мышлении, но при этом получается некоторые потрясающие эффекты .

«Смена сезонов» начинается с ингредиента, который вы вряд ли встретите на задней панели местного коктейль-бара: сладкого горошка. Конкретно Очень молодой маленький душистый горошек от Le Sueur, бренда, специализирующегося на консервированных традиционных овощах. Этот маленький горошек придает напитку нежную сладость и землистые растительные нотки. Для них нет реальной замены, кроме, может быть, свежего душистого горошка прямо с грядки; Попробуйте использовать замороженный горох из супермаркета только на свой страх и риск.

Кубики льда, приготовленные из граната, свеклы и душистого перца, добавляют еще больше сладости и землистости, а также способствуют изменению цвета напитка, поскольку они медленно тают, превращая зеленый напиток в яркий фиолетовый и красный оттенок. Никсон использует сладкий перец душистой Святой Елизаветы, популярный и легкодоступный бренд - только три унции ароматного ликера входит в смесь кубиков льда, но он достаточно напористый, чтобы его ароматы проявлялись среди свекольного сока, граната и простого сиропа.

Листья эстрагона также добавляют ароматности, а смесь рома, лайма и сахара придает сладость и кислотность. Nixon использует Plantation 3 Star в качестве базового спирта, прекрасного прозрачного рома, который, хотя и доступен по цене, прекрасно сочетается с напитками благодаря своим ярким фруктовым характеристикам и сложности. Прозрачные свойства белого рома помогают сохранить прозрачность напитка, поэтому замена его выдержанным ромом потенциально может испортить цвет.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки Le Sueur очень молодого душистого горошка
• 2 1/4 унции рома Plantation 3 Stars
• 30 г сока лайма
• 3/4 унции простого сиропа
• 6 листьев эстрагона
• Гарнир: 5 маленьких кубиков льда из граната / свеклы / душистого перца *

Шаги

1. На дне емкости для смешивания перемешайте горох, затем добавьте остальные ингредиенты.

2. Добавьте лед и взбалтывайте, пока не остынет.

   
   
   

3. Сделайте двойную деформацию с помощью ручного ситечка в стакан с короткой ножкой.

4. Сверху выложите ароматные кубики льда.