«Мое вдохновение для Chit-Cha Toddy пришло из традиционной китайской чайной церемонии», — говорит Шон Чен, директор по напиткам в РедФарм и главный бармен в Приманка , оба в Нью-Йорке. «Я хотел создать коктейль, посвященный чаям и моей культуре», — говорит он. Он использует чай улун с османтусом из Тайваня, отобранный за его нежность и легкий ореховый привкус.

В Decoy он обычно подает его в китайской гайвани, маленькой чашке с крышкой, которую можно имитировать выдолбленной мини-тыквой и ее верхушкой. А что касается источника его названия? «Есть много способов выразить приготовление чая для кого-то по-китайски», — говорит Чен. Например, пао-ча — заварить свежий чай, дао-ча — налить кому-то чай, но самый уважительный способ — чит-ча — подать кому-то чай.