Мескаль , дымный, минеральный спирт агавы из Мексики, провел вторую половину 2010-х как любимец мира барменов. Заменял ли он его на джин в напитках, таких как Негрони или закурить цветок ромашка , бармены любят заменять им другие спиртные напитки почти так же, как они любят создавать из них оригинальные напитки. Данте Бельпеппер пришел от бармена Джулиана Кокса, когда он работал в ныне закрытом перуанско-японском ресторане Picca в Лос-Анджелесе. В нем натуральные растительные нотки и яркость мескаля усиливаются пюре из болгарского перца, кинзы, лимона и сиропа агавы.

В качестве основы духа Кокс использует Эль Силенсио Мескаль . Этот мескаль относительно новый для американского рынка, он был запущен примерно в 2013 году. Espadin предназначен для использования в таких коктейлях, как Dante Belpeppe; это недорогой мескаль, который хорошо сочетается с напитками и сам по себе. Его название происходит от истории о его производителе Педро Хернандесе, который, как сообщается, пробует каждую партию мескаля в пустой тишине полей агавы ночью. При широком распространении найти мескаль не составит труда, но если это так, или если вы просто хотите использовать другой бренд, другие удобные для барменов мескали, такие как Банхез , Из Maguey Life а также Mezcal Union все доступные, качественные этикетки.

Конечно, суть этого напитка - добавление болгарского перца. Хотя это неортодоксальный ингредиент коктейлей, его слегка сладкий, растительный, острый профиль нежно сочетается с яркой дымностью мескаля. Однако при приготовлении пюре необходимо использовать спелый оранжевый, желтый или красный болгарский перец; зеленый слишком растительный и едкий, чтобы работать с этим напитком. Кинза придает напитку дополнительный нюанс и свежесть, но ее можно не добавлять, если вы или ваши гости относитесь к тем людям, которым она кажется мыльной на вкус. Для сладости сироп агавы заменяет простой сироп, который придает напитку большую глубину и округлость. Этот ярко-оранжевый напиток затем украсили морковной вершиной, чтобы завершить образ.

Ингредиенты

• 2 унции Эль Силенсио Мескаль
• 3/4 унции лимонного сока
• 1/2 унции пюре из болгарского перца *
• 1/2 унции нектара агавы
• 1 щепотка кинзы
• Гарнир: 1 верхушка моркови

Шаги

1. Добавьте мескаль, лимонный сок, пюре из болгарского перца, нектар агавы и кинзу в шейкер и залейте льдом.

   
   
   

2. Встряхните и процедите в стакан для хайбола, наполненный свежим льдом.

3. Украсить веточкой моркови