В этом напитке есть слои фруктов, которые вы обычно найдете сложенными с ромом, но мы решили вместо этого использовать мескаль, чтобы получился дымный взрыв, который играет с жареными ананасами, - говорит Джефферсон Оаттс, директор по напиткам для Коллектив Шульсона , который действует Монахит в Голливуде, штат Флорида, ананас может распространяться по-разному. Обугливание снижает кислотность, а если использовать угольный гриль, он также придаст дымный оттенок, добавляет он.

Ингредиенты

• 1 1/2 унции мескаля Del Maguey Vida
• 1 унция ананасового пюре на гриле *
• 3/4 унции пюре из маракуйи
• 1/2 унции свежего сока лайма
• 1/2 унции тертого имбиря
• Гарнир: биттеры Ангостура

Шаги

1. Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом и встряхните, пока они не станут хорошо охлажденными.

   
   
   

2. Процедить в ураганный стакан над галечным льдом.

3. Украсить теркой из ангостуры.

   
   
   

4. * Ананасовое пюре на гриле: снимите кожицу и верхнюю часть спелого ананаса и нарежьте его кусочками толщиной 1/3 дюйма. Жарьте на гриле до карамелизации. Добавьте карамелизированные ломтики ананаса в Vitamix или мощный блендер и взбейте до однородной массы.