Наши редакторы самостоятельно изучают, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; Вы можете узнать больше о нашем процессе проверки здесь. Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

За последнее десятилетие популярность мальбека резко возросла. Когда-то относительно неизвестный в США, этот пурпурный виноград теперь часто встречается в списках на продажу в барах и ресторанах, а также часто имеет свой собственный отдел в винных магазинах.

Рост популярности Мальбека среди потребителей нетрудно понять. Виноград часто создает вина со средним и полным телом, которые наполнены цветочными, земляными и фруктовыми ароматами в равных частях. Однако, в зависимости от того, где выращивается виноград, вы можете ожидать, что вкусовые характеристики полученных вин будут различаться.

Мальбек — сорт винограда с пурпурной кожицей, который выращивают во всем мире. Хотя вина на основе мальбека могут попадать во все спектры вкусовых характеристик, эти вина, как правило, чернильные, темные и отличаются крепкими танинами. Эти сильные цвета и столь же сердечные танины исходят от довольно толстой кожуры винограда, которой на самом деле требуется больше солнечного света и тепла, чем каберне совиньон, для достижения оптимальной зрелости.

Несмотря на то, что в последнее время мальбек стал синонимом аргентинского вина, на самом деле этот виноград берет свое начало на юго-западе Франции. (Обратите внимание, что во Франции мальбек называют кот.)

Мальбек винифицируется в различных стилях, и его окончательный вкусовой профиль зависит от выбора винификации, сделанного виноделами. Хотя сорта винограда, винифицированные сталью, безусловно, существуют, большинство виноделов используют некоторую форму древесины (новую или нейтральную) для мальбека, чтобы смягчить его сердечный вкус и танины.

Хотя мальбек выращивают во всем мире, чаще всего его выращивают в Аргентине, на юго-западе Франции, в регионе Бордо во Франции и в Калифорнии. На винограднике мальбек очень восприимчив к морозам, плесени и гнили, что может стать большим стрессом для виноделов, которые его выращивают. Однако, когда эти угрозы отсутствуют, мальбек часто может давать чрезвычайно высокие урожаи, что обычно приводит к более низкому качеству плодов. Ключ к выращиванию великолепного мальбека? Хорошая доза нежной любящей заботы.

При винификации сам по себе мальбек обычно демонстрирует джемовые ароматы спелых слив, темных ягод, толченых фиалок и земли. В долине Луары мальбек (кот) часто винифицируют с гаме, гролло и другими местными сортами, и он демонстрирует гораздо более легкий и свежий вкусовой профиль.

Благодаря яркому кислому фруктовому вкусу и крепким танинам мальбек очень хорошо сочетается с красным мясом и сытными овощами, особенно приготовленными на гриле или жареными. Темная птица, колбасные изделия, эмпанадас и тако или другие мексиканские фавориты также являются отличным сочетанием. Для более быстрого перекуса, который также хорошо сочетается, просто нарежьте немного острого чеддера или гауды и подавайте с приправленными крекерами.

Катена Мальбек (Мендоса, Аргентина)