Дарвин Манахан из Manahan & Co. и Guerrilla Tacos

Еще в начале нулевых, когда по стране были закусочные, одежда бармена была одной из отличительных черт серьезного коктейльного заведения. Но с тех пор не только ограничения на униформу немного смягчились, но и сменилась элегантность подтяжек и жилетов на практичность фартука.

Однако подойдет не любой старый фартук. Производители напитков ищут халаты, специально разработанные для их потребностей в баре и, в большинстве случаев, соответствующие их размерам. Несмотря на то, что эти сшитые на заказ комочки могут стоить более 500 долларов, бармены ищут их. Хорошо продуманный фартук - это не только защита одежды от брызг и профессиональный внешний вид. Это повышает эффективность, а некоторые конструкции могут поддерживать вашу спину.

Бармен Дарвин Манахан, оф. Партизанские тако в центре Лос-Анджелеса, основал собственную компанию по производству фартуков, Манахан и Ко. со своей женой Никки. «Я испортил много своей одежды из-за обычных ежедневных разливов и подготовки», - говорит он. Я искал прочный фартук, который сохранял бы мою одежду сухой, но при этом выглядел бы острым. Он и его тогдашняя девушка, которая работала дизайнером свадебных платьев, вместе создали фартук своей мечты. Компания наконец запустилась в 2018 году.

«Я чувствую, что важность бармена и его фартука такая же, как у шеф-повара со своим ножом», - говорит Манахан. Это инструмент, в который вы вкладываете деньги и который выполняет конкретную работу. Он демонстрирует профессионализм и носит его с гордостью.

Сегодня, когда по всей стране появляется все больше преданных делу производителей фартуков, у барменов есть варианты. Теперь они могут выбирать не только стиль и ткань, но и карманы для инструментов, углы карманов и даже подкладку в соответствии с их индивидуальными особенностями.

Ниже показано, как четыре ведущих бармена шьют самую важную часть своей униформы.

• Кэмерон Масден (Бар 1886, Раймонд 1886, Пасадена, Калифорния).

  

  Масден.

  «Мой фартук Manahan & Co. адаптирован ко мне по многим параметрам, не только по выбору булавок, но и по карманам и их наклону», - говорит Масден. В моих верхних карманах обычно помещались пинцет и иногда либо ледоруб, либо ключ от вина. Что касается полезности, углы идеальные. Мне не нужно об этом думать. Я точно знаю, где что находится. Иногда мы носим с собой маленькие айпады, поэтому карманы на всех фартуках сделаны достаточно широкими, чтобы поместиться в них. Есть ремешок для нашей полировальной тряпки, и для меня в кармане есть зажигалка. Таким образом, каждый карман был разработан для инструментов, которые мы используем.

• Saeed Hawk House (Ever Bar, The Kimpton Everly Hotel, Лос-Анджелес)

  Жилой дом. Евгений стреляет

  Когда Search and Rescue Denim Co. обратился ко мне с просьбой прислать фартук, я подгонял каждую деталь кармана под мою работу, - говорит Хаус. Во-первых, нагрудный карман для ручек и вышитый логотип в стиле моей Коктейли от Hawk бренд также служит карманом для визиток. В моем нижнем левом кармане есть четыре кармана: один для церковного ключа, винного ключа, спичек и мобильного телефона. В моем другом правом кармане есть молния для хранения наличных или чего-то еще, от чего я не хочу промокнуть. В этом кармане можно хранить все, что мне заблагорассудится. Наконец, я выбрала вариант из кожи, потому что ее очень легко почистить после ночи работы в баре, и на ней не останется пятен. Мне нравится мой фартук, и S&R действительно поразил его черными и золотыми деталями.

• Иэн Макферсон (Hoot the Redeemer, Panda & Sons, Эдинбург, Шотландия; Duello, Лос-Анджелес)

  Макферсон.

  Наши фартуки от Пукка , базирующаяся в Афинах, Греция, говорит Макферсон. Самое главное - это ремни. Тот, что на задней части шеи, не подходит для спины. Новые, которые мы используем для нашей перекладины, на самом деле имеют веревки, которые сходятся посередине, поэтому они не касаются вашей шеи. Что касается дизайна, нам нравится выбирать, как он будет отображать наши полосы. Как и в случае с Hoot the Redeemer в Эдинбурге, здесь гораздо веселее и более расслабленно. А с Panda & Sons у нас есть бамбук и панды, так что это более шутливо. Также важно иметь фартук, который показывает, о чем бар. Это должно резонировать с вашей концепцией.

  Мне нравится, чтобы мой фартук был очень простым. «Мне здесь нравятся мои ручки и всего два кармана для ключа от вина и лезвий для бара», - говорит он. Не люблю слишком много карманов из-за веса. Мне нравится держать инструменты на стойке.

• Кевин Дидрих (Pacific Cocktail Haven, Сан-Франциско)

  Рис Альварадо из PCH. Кэролайн Пардилла

  Я не могу сейчас бармен без фартука; - Без него я чувствую себя голым, - говорит Дидрих. Все фартуки PCH подходят нашим барменам по индивидуальному заказу. По завершении 90 дней работы я отправляю наших барменов в Ножницы и ткань (местный дизайнер, который делает наши фартуки), чтобы подобрать индивидуальный размер и решить, что они хотят для своего фартука. Если они хотят его опустить или поднять, ткань, логотипы, лямки, ремни и т. Д. В основном созданы специально для них. У нас тоже есть карманы, поэтому в них есть подставки, салфетки, ручки, ключи от вина и закуски.