Mai Tai, Kokum Cashew Swizzle и Escape Hatch (слева направо) в Военно-морском флоте в Сиэтле

Никто не знает бар лучше, чем люди, стоящие за ним. В My Bar in 3 Drinks люди, управляющие лучшими барами, готовят и обсуждают три самых представительных коктейля в своем баре.

Соблазн наклеить ярлык Сила военно-морского флота бар Tiki - это крепко, если немного отклониться от курса. В то время как последнее коктейльное место в Сиэтле от пауэр-дуэта Pac-Northwest Ану и Криса Эльфорда ( Нет якоря , Роб Рой ) содержит некоторые атрибуты классического Тики - морской декор, полинезийскую резьбу, напитки, подаваемые в кокосовых орехах - есть и другое повествование.

Ану и Крис Элфорд. Тим Нусог

«Мы хотели, чтобы бар отражал места, в которых мы побывали, и ароматы, которые произвели на нас впечатление», - говорит Ану. Нам нравится классический Тики, но часто возникает ощущение, что это культура вечеринок, где напитки дешевые и крепкие, и не имеет значения, что в них есть. Одна из вещей, которые мне нравились больше всего, - это смотреть, как люди приходят и хорошо проводят время, а также вкладываются в спиртные напитки и ингредиенты, которые мы используем.

Чтобы помочь гостям ориентироваться в море хорошей выпивки на своей задней панели, Navy Strength разбивает свое коктейльное меню на три части: Tiki, Tropical и Travel, последняя из которых вдохновлена ​​вкусами другой страны и меняется каждые несколько месяцев в зависимости от капризы (и мили часто летающих пассажиров) пары. «Это также может быть место, где мы на самом деле не были, но очень хотим туда попасть», - говорит Ану. Идея в том, чтобы получить от этого удовольствие.

Тим Нусог

1. Кокумский коктейль с кешью

Пятилетний ром Angostura, сок лайма, орех кешью, пряный сироп кокум, Ангостурные биттеры

«Моя семья из Индии, где мой отец владеет большой фермой кокум», - говорит Ану. Кокум (иногда его называют сливой из джунглей) - это сорт мангостина, который обладает множеством ароматов спелого изюма и красивой полосой умами. Я рос, ел это все время. Когда мы открыли бар, отец прислал мне немного, и мы начали с ним экспериментировать. В конце концов, мы придумали орех кешью и добавили к нему кучу рома, специй и цитрусовых, и профиль вкуса был просто невероятным. Я так люблю этот коктейль.

По словам Криса, в напитке есть легкая закуска, как в свежем миксе, что странно приносит удовольствие. Это также настоящая вершина того, чем может быть наше туристическое меню. Он берет ароматы места, о котором вы, возможно, не знаете, и связывает их с элементами современных коктейлей, которые немного креативны, но не слишком милы. Это было как бы похоронено в нашем меню, но люди его просто находят. Это один из самых популярных напитков на фоне всего, что я узнал о психологии меню и его размещении.

Тим Нусог

2. Май Тай

Житель восьмилетний ром, сок лайма, фруктовый сок, сухой кюрасао

Мы заранее решили, что если мы собираемся делать классические напитки Тики, мы должны делать их правильно, и я бы сказал, что это то, что мы сделали правильно, - говорит Ану. В описании нашего меню это самый мерзкий напиток со времен мартини , - говорит Крис. Каждый бар Tiki должен быть в состоянии Май Тай , но многие этого не делают. Во многих местах подают Май Тай с большим содержанием марципана, в котором отсутствует баланс, делающий этот напиток особенным. Мы не наливаем много апельсиновой воды в наш фруктовый коктейль, из-за чего вкус вашего коктейля будет похож на внутреннюю часть бабушкиной сумочки. Тем не менее, мы добавляем немного соли, и я думаю, что в целом это помогает сделать вкус более привлекательным.

Тим Нусог

3. Спасательный люк

Ром аньехо, дижестив Jågermeister, фалернум, лимонный сок, кокосовая вода, специи

- Одна из моих миссий за последние 10 лет заключалась в том, чтобы использовать Jågermeister в качестве ингредиента для коктейлей, - говорит Крис. Это было, мягко говоря, медленно. Каждый, кто заказывает его, приподнимает бровь при упоминании Йогера, а затем комментирует позже, как ему это понравилось. Фалернум - это ингредиент, который связывает все это воедино. Цедра лайма, гвоздика и миндальный сироп похожи на криптонит Тики и часто являются ответом на вопрос: «Чего не хватает этому коктейлю?». Я думаю, что этот коктейль забавный, немного глупый и имеет фантастическую глубину вкуса. Кроме того, у нас остается избыток кокосовой воды, которую мы используем в других напитках в меню, включая Phoenix Down, безалкогольную версию напитка. Зомби которые мы обслуживаем в нашем баре соков, Navy Strength Coffee & Juice.