Новый Орлеан сыграл значительную роль в коктейльной культуре на протяжении последних столетий. Город, о котором забывают, был ответственен за такие классические произведения, как Сазерак а также Рамос Джин Физз . Его вклад также включает в себя Vieux Carré, который был впервые оживлен в 1930-х годах Уолтером Бержероном, барменом легендарного ресторана Нового Орлеана. Карусель Бар внутри отеля Монтелеоне. Vieux Carré в переводе с французского означает старая площадь и относится к французскому кварталу города.

Как и многие другие классические коктейли из этого города, рецепт представляет собой перекрестные течения Америки того времени: бренди и ликер из Франции, вермут из Италии и ржаной виски с побережья Миссисипи. Vieux Carré одновременно пьяный, сладкий, горький и мягкий - другими словами, это Новый Орлеан в стакане.

Напиток состоит из нескольких крепких ингредиентов. В большинстве случаев рожь или коньяк могут приготовить коктейль сами по себе, но Vieux Carré требует и того, и другого в технике разделения основы, которая позволяет каждому компоненту сиять. Рожь придает мускулистую пряность, а коньяк дает более мягкие фруктовые и цветочные нотки. Сладкий вермут добавляет богатые растительные ингредиенты, а Бенедиктин приносит свои отчетливые ароматы трав, специй и меда. Наконец, биттеры добавляют структуру и приправляют. У каждого элемента своя роль; в сочетании ингредиенты легко сливаются.

Этот рецепт принадлежит легендарному бармену. Дейл Дегрофф , он же King Cocktail. Он заменяет классическую комбинацию биттеров Ангостуры и Пейшо на свои собственные ароматические биттеры пименто, которые привносят в напиток похожие акценты из выпечки и аниса. Он также выбирает рожь Джорджа Дикеля из Теннесси. Но любой хороший ржаной виски подойдет, поэтому смело экспериментируйте с любимой бутылкой.

Сегодня Vieux Carré можно найти в коктейльных меню по всей стране, наряду с другими классическими напитками Нового Орлеана, такими как Сазерак . Если вы окажетесь во Французском квартале, не упускайте шанс выпить стаканчик прямо из источника. Коктейль очень крепкий, но обратите внимание, что бар Carousel известен своим вращающимся баром. Так что, если в комнате кажется, что она крутится, не волнуйтесь: это так.

Нажмите 'Воспроизвести', чтобы увидеть этот рецепт Vieux Carré Come Together

Ингредиенты

• 3/4 унции ржаного виски Джордж Дикель
• 3/4 унции коньяка
• 3/4 унции сладкого вермута
• 2 чайные ложки бенедиктинского ликера
• 4 черта Ароматные горькие настойки Дейла ДеГроффа
• Гарнир: вишня мараскино или твист лимона

Шаги

1. Добавьте ржаной виски, коньяк, сладкий вермут, Бенедиктин и биттеры в стакан для смешивания со льдом и перемешайте, пока он не станет хорошо охлажденным.

   
   
   

2. Процедите в бокал со свежим льдом или в бокал для коктейля.

3. Украсить вишней, долькой лимона или обоими.