14 лучших напитков для саке в 2022 году
14 лучших напитков для саке в 2022 году
2024 | Пиво И ВиноФерментированный рис еще никогда не был таким вкусным.
Бетси Эндрюс Опубликовано 11.12.20Наши редакторы самостоятельно изучают, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; Вы можете узнать больше о нашем процессе проверки здесь. Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.
Ликер / Хлоя Чжон
Саке создается как пиво, но пьется как вино, говорит Моника Сэмюэлс, директор по саке и спиртным напиткам в Виноградные соединения и Сакэ-самурай, титул, присваиваемый экспертам Японская ассоциация производителей саке . Японии эликсир на основе риса варится, и, как и пиво, говорит Сэмюэлс, его текстура, структура и минеральность зависят от источника воды — часто чистого горного источника. Свежесть воды порождает свежий напиток. «Хотя выдержанное саке — новая тенденция, большинство саке следует употреблять молодыми», — говорит Сэмюэлс.
На этом сравнения пива заканчиваются, потому что в основном негазированное саке по содержанию алкоголя и элегантности ближе к вину. Тем не менее, вы не можете обращаться с сакэ так же, как с совиньон блан. Большинство из них не содержат танинов и имеют низкую кислотность, поэтому классические сочетания с едой не работают, говорит Сэмюэлс. Это больше о гармонии: сочетающиеся текстуры и слои умами.
Как вы выбираете среди саке? Цена — это легкое начало, — говорит сомелье по саке Чизуко Ниикава, основательница консалтинговой компании по производству спиртных напитков. Открытия саке . Как правило, дорогое саке производится из риса, очищенного на 50 и более процентов. После удаления отрубей, белков и жира саке получается более легким и ароматным. Но если вы ищете более смелый, более землистый вкус, вы можете попробовать сакэ, приготовленное из риса более мягкого помола. По мнению этих экспертов, ниже приведен список лучших саке, которые можно пить прямо сейчас.
Лучший в целом: Хаккайсан Токубецу Джунмай в Дризли Он имеет аромат рисового пирога с тонкими, сбалансированными нотами ванили и диких трав, которые растворяются в чрезвычайно освежающем послевкусии. Лучший Джунмай: Шичида Джунмай на Tippsysake.com Фирменный стиль Шичиды напоминает обжаренные хлопья, тушеные грибы, темные сливы и свежий сыр. Лучший Джинго: Букет вишни Dewazakura Oka Ginjo на Bassins.com Этот гинджо имеет баланс ярко выраженных фруктовых и цветочных нот, а также достаточную кислотность и структуру, чтобы порадовать любителей джунмай. Лучший Дайгиндзё: Нанбу Биджин «Южная красавица» в Дризли Характер и текстура, полученные из местного риса Gin Otome, используемого для его приготовления, придают ему невероятный баланс. Лучший Кимото: Куросава Джунмай Кимото в Drizly Идеален в качестве аперитива в сочетании с ореховой смесью, вяленым мясом, твердыми сырами и оливками. Лучший нигори: Kikusui Perfect Snow в Дризли Благодаря полной сливочной текстуре и вкусу ванильного мороженого, кокоса и землистого риса, он великолепно сочетается с содовой. Лучший фруктовый: Хижина Юки но Боша в снегу в Дризли Он выпрыгивает из бокала с дикой земляникой, вишней и семенами аниса, но с пряным жевательным послевкусием белого перца. Лучшее горячее: Ама Но То Токубецу Дзюнмай 'Небесная дверь' в Дризли Это популярное саке tokubetsu junmai, что означает «особое чистое саке», производится на небольшой пивоварне в Аките, Япония, из риса, отполированного до 60 процентов. Лучший холод: Масуми Юмэдоно Дайгиндзё «Особняк мечты» на Truesake.com Весь его резкий характер — виноград, ягоды, дыня, персики — присутствует в носу и на начальном нёбе. Лучшее значение: Tozai Typhoon Honjozo Junmai в минибаре с доставкой Его рис был отшлифован до респектабельных 70 процентов, и для его сглаживания было добавлено немного пивного спирта.Лучший в целом: Хаккайсан Токубецу Дзюнмай
Посмотреть на Дризли Посмотреть на Instacart.com Посмотреть на доставке минибара Область: Япония | Крепость: 15,5% | Примечания к дегустации: Ваниль, зелень, рисовый пирог
Японская префектура Ниигата — заснеженное гористое место, где, как правило, производится довольно чистое, свежее и сухое саке. Hakkaisan Tokubetsu Junmai, продаваемый в привлекательной синей бутылке, обладает ароматом рисового пирога с тонкими, сбалансированными нотами ванили и диких трав, которые раскрываются в чрезвычайно освежающем послевкусии. Он демонстрирует массу универсальности. «Отличное летнее саке подается охлажденным, оно также хорошо согревает», — говорит Ниикава. И это идет с рядом продуктов. По ее словам, в сочетании с легкими холодными закусками — сашими или карпаччо — это идеально. Но попробуйте его и с чем-нибудь насыщенным, например, со сливочным, маслянистым рыбным блюдом, где каждый глоток очищает ваш вкус.
Читать далее: Лучшее светлое пиво