Пестрыми были карьерные пути Бриттини Рэй Петерсон, победительницы профессионального турнира 2015 года. Соревнования по скоростной гонке , играл с преследованием, пока рос.

Она представляла себя, скажем, стюардессой или космонавтом. Бармен никогда не входил в число рассматриваемых профессий. Затем уроженка Айдахо потворствовала своей любви к Шекспиру и Мольеру, променяв гуманитарный колледж на нью-йоркскую актерскую консерваторию, и сцена была готова для будущего, более непредсказуемого и захватывающего, чем театр.

Как и многие безденежные актеры, Петерсон начал пить в перерывах между прослушиваниями. В шумном ночном клубе в отеле на Ривингтоне она выпила множество безвкусных газированных напитков с водкой. Если кто-то заказывал клубничный мохито, я смотрел на него. Это было слишком сложно. Тогда это было что-то просто сжигать и переворачивать, вспоминает Петерсон.

Как быстро изменился ее репертуар. В прошлом месяце Петерсон, которая сейчас живет в Лос-Анджелесе, стала победительницей этого года на Speed ​​Rack, ежегодном энергичном благотворительном конкурсе, организованном Линнетт Марреро и Айви Микс, в котором участвуют одни из самых быстрых и опытных женщин-барменов страны. друг против друга во имя исследования рака молочной железы.

С тех пор, как Петерсон приземлился на Западном побережье в 2010 году, его страсть к бармену сильно возросла. В Нью-Йорке брать такси за 25 долларов, чтобы добраться домой в 7 утра каждый день, когда мой парень уезжал на работу, было для меня эмоционально нездоровым, особенно потому, что я не был заинтересован в том, чтобы быть частью коктейльного сообщества, и не имел система поддержки, размышляет она. Однако, как только она устроилась в команде бара на открытии Soho House в Западном Голливуде — они попросили меня приготовить негрони, и я помню, что мой отец пил их, поэтому я угадал по цвету, и они наняли меня, — Петерсон начала ценить нюансы мира напитков. Раньше я думал, что Маргарита — это смесь текилы и сауэра. Я не знал, что за этим стоит такая длинная история или что его влияние на мировую культуру было таким огромным. «Я узнала, что в безумии бара есть метод», — объясняет она.

Если Soho House обучил Петерсон технике, то именно Джованни Мартинес из Fig & Olive научил ее нарушать все классические правила. Он сказал мне, что терновник — это здорово, но как насчет добавления в него мескаля вместо джина? — указывает она. Поработав менеджером в ныне закрытом Tar Pit, она направилась в Инк, чтобы поработать с шеф-поваром Майклом Вольтаджио, где он научил меня, что все, что можно сделать с едой, можно сделать и с напитками. Я думал, что сделал хороший, и он буквально сказал: «Это отвратительно». Исправьте это». У него один из лучших вкусов, с которыми я когда-либо сталкивался, и никто не заставлял меня работать усерднее.

Петерсон, которая еще больше продвинула свою карьеру, руководя баром в тусовке Goldie’s в Беверли-Гроув, в эти дни охотно делит свое время между приготовлением напитков на скорую руку в Melrose Umbrella Co. в Фэрфаксе и распространением евангелия коктейлей в качестве одного из жаждущих возрождения Collectif 1806. Она никогда не оглядывалась назад на те изнурительные дни в качестве актрисы с пятью строчками ниже, потому что мы можем быть теми, кем мы хотим быть, будучи барменами. Мы хотим помогать друг другу, а актеры хотят навредить друг другу. Чем дольше я живу в Лос-Анджелесе, тем счастливее я работаю на другой стороне.

Алия Аккам — писательница из Нью-Йорка, освещающая еду, напитки, путешествия и дизайн.