Наши редакторы самостоятельно изучают, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; Вы можете узнать больше о нашем процессе проверки здесь. Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Вина из Божоле переживают момент, и это неудивительно. Эти сочные, легко пьющиеся красные вина идеально подходят для круглогодичного употребления с разнообразными продуктами, а их относительно низкая цена делает их еще более приятными. Эти яркие, универсальные и легкие на вкус вина идеально подходят для самых разных гурманов.

(Примечание: Божоле Нуво — это совершенно другой стиль вина, производимого в этом регионе. Вино винифицируется так же, однако период élevage (выдержки) длится от нескольких недель до месяцев после сбора урожая, а это означает, что вино выпускается на хранение. на рынке в тот же сезон/год, когда был собран виноград. Эти вина часто довольно тонкие, легкие и могут быть слегка сладкими. Вина Божоле Нуво, как правило, не являются лучшим выражением регионального качества, хотя они представляют собой давнюю традицию праздника и традиции. День божоле нуво, день официального выпуска этих молодых вин, всегда приходится на третий четверг ноября и отмечается во Франции музыкой, фестивалями и фейерверками.)

Божоле — винодельческий регион и AOC на востоке Франции. Апелласьон наиболее известен производством одноименного красного вина на основе винограда гамэ, хотя очень небольшое количество (около 1%) вин региона составляют белые вина, изготовленные из винограда сорта шардоне и/или алиготе. Вина Божоле производятся в одноименном регионе на востоке Франции, который расположен к северу от Лиона и к югу от Маконне. Хотя Божоле объединяли (а иногда и до сих пор) с Бургундией, в настоящее время этот регион обычно считается самостоятельным образованием.

Вина из Божоле производятся в 96 деревнях региона, хотя большинство из них относятся к 12 основным наименованиям. AOC Божоле и Божоле-Виллаж являются наиболее широко используемыми апелласьонами, за которыми следуют 10 крю региона: Бруйи, Шена, Ширубль, Кот-де-Бруйи, Флери, Жюльенас, Моргон, Мулен-а-Ван, Ренье и Сен-Амур.

Процесс производства вин Божоле очень похож на процесс производства любого другого красного вина. Тем не менее, есть один ключевой метод, который отличает эти вина от большинства других красных: углекислая мацерация.

Углекислая мацерация представляет собой внутриклеточное средство ферментация это позволяет начать ферментацию внутри самих ягод, а не сначала их измельчать. Это происходит путем помещения целых ягод в резервуары под давлением и позволяет углекислому газу проникать через кожуру фруктов. Как только виноград достигает уровня алкоголя в несколько градусов, виноград измельчают, и ферментация продолжается, как обычно.

Многие вина в Божоле производятся полууглеродным способом, то есть целые грозди винограда помещаются в массивные чаны, а нижняя часть раздавливается под действием силы тяжести. Ферментация с помощью дрожжей в нижней части помогает стимулировать ферментацию фруктов наверху. После ферментации, карбоновой или полукарбоновой, решение об элеваже принимает винодел.

Большинство вин Божоле имеют тело от легкого до среднего и очень фруктовые, что является прямым результатом карбоновой и полууглеродной мацерации. Вина, которые винифицируются без использования углекислого газа, будут более полными, хотя вина на основе гамэ почти никогда не бывают полными. Вина Божоле также известны своей высокой кислотностью и низким содержанием танинов, что позволяет сочетать их с самыми разными продуктами. Общие ароматы, встречающиеся в винах Божоле, включают терпкие красные фрукты, вишню, белый перец, горшечную почву, кожуру цитрусовых и красную смородину.

Яркая кислотность, приятные танины и легкая питкость Божоле делают эти вина чрезвычайно универсальными на столе. Независимо от того, есть ли в меню сырные и колбасные изделия, яйца-пашот, соусы на основе грибов или блюда, вдохновленные французским бистро, бутылка Божоле — всегда хорошая идея, и вы захотите подать ее слегка охлажденной.

Часовня Domaine Juliénas Côte de Bessay (Жюльенас)