Эрл Грей - превосходный напиток для завтрака, а также неотъемлемая часть чаепития. И хотя обычно его подают горячим, часто со сливками или сахаром, иногда его даже лучше подавать охлажденным и в бокале для коктейлей с джином.

Этот поворот на Джин Сауэр приходит через одного из пионеров современного коктейльного движения, Одри Сондерс из Нью-Йорка знаменитый и влиятельный клуб Pegu . В коктейле чай Эрл Грей смешивает бергамот и танины с растительными компонентами джина, создавая сложный и многослойный напиток.

В Earl Grey Marteani Сондерс использует джин Tanqueray. Широко доступный и популярный продукт, Tanqueray часто рассматривается как образец лондонского сухого стиля. Он также хорошо поддается настаиванию, так как его относительно высокий процент алкоголя (степень прочности джин 94,6) означает, что настойки требуют меньшего времени для настаивания. Конечно, если вы предпочитаете другой джин в своем Gin Sour, используйте его. А военно-морской джин будет еще более быстрой настойкой, и более традиционный джин с крепостью 80 градусов тоже определенно подойдет.

Настой черного чая придает дополнительную горечь в виде дубильных веществ, химического соединения, ответственного за горечь чая, красного вина и даже дубовых бочек, в которых выдерживаются некоторые спиртные напитки. Чтобы смягчить едкий вкус джина и чая, этот напиток лучше всего приготовить из яичных белков, которые придают шелковистое ощущение во рту и насыщенность. Если вы избегаете яичных белков, вы можете добиться аналогичного результата с аквафабой, популярной веганской альтернативой, использующей жидкость после приготовления или консервирования нута.

Ингредиенты

• 1 1/2 унции джина, настоянного на чае Earl Grey *
• 3/4 унции свежевыжатого лимонного сока
• 1 унция простой сироп
• 1 яичный белок
• Гарнир: сахарная кайма
• Гарнир: твист лимона

Шаги

1. Оберните бокал купе с помощью сахара и отставьте в сторону.

2. Добавьте настоянный на чае джин, лимонный сок, простой сироп и яичный белок в шейкер без льда и энергично встряхните (не менее 10 секунд).

   
   
   

3. Добавьте лед и снова встряхните, пока не остынет.

4. Процедить в подготовленное купе.

5. Украсить долькой лимона.