Тони Абу-Ганим и его пунш с шампанским

Плоское пиво и пережаренные хот-доги уже давно разочаровывают на стадионах. С открытием 7 апреля новой 20 000-местной T-Mobile Arena, места проведения концертов и спортивных мероприятий в Лас-Вегасе, опытный бармен Тони Абу-Ганим стремится изменить это положение. Бармен из Лас-Вегаса, создавший программу напитков для Белладжио Когда отель открылся в 1998 году и работал за барами в Нью-Йорке и Сан-Франциско, столкнулся с некоторыми серьезными демографическими проблемами при запуске и работе множества баров и барных тележек на стадионе.

На стадионе работают 40 барменов, работающих на полную ставку, и от 50 до 60 поваров, которые готовят напитки, создают в номере услуги по приготовлению еды за бокалом и по чашке и работают. Мохито телеги по арене. В ассортимент пуншей входит пунш Sunshine Sour Punch, приготовленный из Финляндия грейпфрут водка, сок лимона и апельсина, клеверный мед; а One-Two Punch содержит Mount Gay а также Эпплтон Эстейт ром, апельсиновый кюрасао, свежий ананас, апельсиновый и лаймовый соки, Ангостура биттеры и мускатный орех. В различных заведениях используется пять видов льда. Абу-Ганим также проводит частные консультации с владельцами апартаментов арены, чтобы подобрать им настроение.

Мохито. Рестораны Леви

По словам Абу-Ганима, немногие спортивные и концертные площадки когда-либо были действительно сосредоточены на коктейльной стороне своего потока доходов, несмотря на то, что напитки могут составлять от 75 до 80 процентов общего дохода от продуктов питания и напитков. В некотором смысле Лас-Вегас, с большим количеством напитков, которые он производит на этажах казино, был подходящим местом, чтобы попытаться сосредоточиться на приготовлении коктейлей, которые стоит покупать на стадионе.

«Скорость имеет решающее значение», - говорит Абу-Ганим. Команда из двух человек на тележке Mojito может приготовить от восьми до 10 напитков и зарядить их за 10 минут или меньше. Важное значение имеют также углубленное обучение и использование новых технологий.

Одним из сокращений, использованных Абу-Ганимом, была система пастеризации свежих соков холодного отжима и органических соков под названием TenderPour. Он также создал множество смесей сока, которые разливаются с помощью системы разлива, которые содержат от трех до шести различных вкусов, уже смешанных вместе, чтобы облегчить приготовление коктейлей на высокой скорости. Свежие фруктовые соки от Спелый сохраняются свежими благодаря системе хранения под высоким давлением. Цены на коктейли начинаются с 13 долларов и продолжают расти, что делает их равными с ценами на The Strip.

Атомная физика. Рестораны Леви

Пока Рестораны Леви а также MGM Grand отель, который управляет программой напитков, не позволил Абу-Ганиму обсуждать стоимость и инвестиции, он сказал, что затраты на рабочую силу и оборудование были самыми важными факторами при составлении программы напитков. Он отмечает, что, хотя серверы еще не объединены, они, скорее всего, станут таковыми в будущем.

Фирменный напиток арены - Atomic Fizz, приготовленный с Серый гусь Лимон водка, Апероль , нектар агавы, пюре из опунции и лимонный сок Eureka, и 1100 из них были поданы в течение 40 минут сотрудникам T-Mobile в ночь открытия. Всегда будучи перфекционистом, Абу-Ганим изначально сомневался в том, что скорость и качество идут рука об руку, но теперь надеется, что сочетание тренировок и технологий на стадионе повысит ставки качества коктейлей по всей стране.