В Женская комната В Чикаго совладелец и шеф-повар Абрахам Конлон пытается доказать, что, когда дело доходит до баров, меньше может быть лучше. По его словам, крошечный бар больше похож на организацию коктейльной вечеринки у вас дома, чем на обычный бар. В каком-то смысле спрятаться негде.

Недавно открытое место от команды позади Жирный рис , который Conlon работает вместе с партнером Адриенн Ло и директором по напиткам Энни Биб-Трон, произвел фурор своим миниатюрным размером (максимум 20 человек), дико креативным списком коктейлей и декором в стиле Макао, который в равной степени насмешливо и сексуально.

Ниже Конлон описывает, насколько интимность является названием игры в Ladies ’Room, и убедительно свидетельствует о красоте бара размером с пинту.

1. Сосредоточьтесь на клиенте

В небольшом баре гораздо больше интимности, как между гостями, так и между гостями и персоналом. Вы можете настроить гораздо больше, чем обычно в более крупном и загруженном помещении. Подчеркните эту индивидуальную заботу. Такая близость также может помочь в сложной логистике. Поскольку здесь есть столы разного размера, нам иногда приходится перемещать группы, чтобы освободить место для следующего бронирования. Налаженные отношения с клиентом сглаживают этот переход и дают нам возможность порадовать их, добавив что-нибудь в качестве благодарности. Все уезжают счастливыми.

Женская комната.

2. Знайте своих сотрудников, своих гостей и себя

Отличный напольный сервер может не так хорошо работать в интимной обстановке крошечного пространства. Знайте, какие впечатления вам нравятся и какого гостя вы хотите обслужить.

3. Иметь материнский корабль

Для нас The Ladies ’Room была естественным дополнением к оригинальному ресторану Fat Rice. Поддержание финансово жизнеспособных запасов и, честно говоря, создание прибыльного бара может быть чрезвычайно сложной задачей. Чтобы действительно поддерживать персонал и инвентарь, крошечные бары часто либо очень высокого класса, либо симбиотически связаны с большим пространством, которое может помочь им поддержать.

4. Будьте разборчивы и конкретны.

В крошечном баре нет места для пустяков, а тщательно подобранный список коктейлей и спиртных напитков дает вам шанс получить лучшие продукты по любой цене. В женской комнате это дает нам возможность делать духи собственными силами, что было бы невозможно в большом помещении, требующем большого количества инвентаря.

5. Сделайте ставку на гостеприимство и обучение персонала.

Интимность помещения создает отношения между персоналом и гостем, что открывает беседу с любопытными. Будьте готовы к таким разговорам, имея увлеченных и хорошо образованных сотрудников. Атмосфера женской комнаты очень важна для поощрения этой близости и помогает гостям понять, что за этим стоит.