Наши редакторы самостоятельно изучают, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; Вы можете узнать больше о нашем процессе проверки здесь. Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Любимое многими, ненавидимое немногими и неправильно понятое большинством, москато, безусловно, является одним из самых обсуждаемых вин на рынке. Шипучие, пенистые и приятно-сладкие, неудивительно, что популярность этого конкретного вина резко возросла. Однако не все москаты одинаковы.

Москато, который знают и любят большинство людей, — это москато д’Асти, популярное полусухое или сладкое вино из северной Италии. При хорошей винификации эти приятно шипучие вина сладкие и сбалансированные, они обладают хорошей кислотностью, что в сочетании с их низким содержанием алкоголя делает их очень легкими для питья. Однако виноградарский потенциал муската выходит далеко за рамки одного Асти.

Вина производятся из винограда сорта мускат бьянко, также известного как мускат или мускат блан а пти грейн. Виноград обычно винифицируют на юге Франции, в регионе Эльзас и в Греции (откуда он возник), каждый из которых дает очень разные выражения винограда. Три основных стиля вин — это moscato d’Asti, vin doux naturel и сухие моносортовые вина.

Москато д'Асти

Moscato d’Asti — популярное вино родом из итальянского региона Пьемонт. Вино, как правило, от сухого до сладкого, а уровень шипучести варьируется от frizzante до spumante. Москато д'Асти начинает свою винификацию, как и любое другое вино. Плоды собирают и прессуют, после чего начинается ферментация. Однако, как только крепость вина достигает примерно 5,5%, сусло (бродящее вино) охлаждается до температуры, близкой к температуре замерзания, что приводит к остановке процесса брожения. Это позволяет достаточному количеству натурального остаточного сахара из виноградного сока оставаться в бутылке. Moscato d’Asti не подвергается процессу вторичного брожения, как шампанское и кава.

Мускат как ВДН (вино сладкое натуральное)

Во французском регионе Лангедок и на греческих островах Самос и Патры мускат используется для создания сладких натуральных вин vin doux, также известных как VDN. Vin doux naturels производится очень похоже на порт . Вина начинают винифицироваться, как и любое другое сухое вино; однако перед его приготовлением в сусло добавляют нейтральный виноградный спирт. Это оставляет в вине избыток остаточного сахара, хотя крепость значительно выше (минимум 15% ABV), чем в moscato d’Asti, поскольку добавление спирта придает вину дополнительную крепость алкоголя.

Мускат сухой (из Эльзаса)

Во французском регионе Эльзас мускат обычно винифицируют отдельно для создания сухих и очень ароматных вин. Сухой моносортовый мускат винифицируется, как и любое другое сухое вино, посредством процессов ферментации, элеважа и розлива.

Вина на основе москато/муската, как правило, демонстрируют приятный фруктовый вкус жимолости, белых цветов, мандарина, цитрусовых и консервированных груш и прекрасно сочетаются с разнообразными блюдами, которые выходят далеко за рамки простого десерта. Хотя мускатные вина приятны к множеству фруктовых тарталеток, пирогов и печенья или бискотти, они также прекрасны с жареным, острыми блюдами и разнообразными мягкими сырами.

Это шесть лучших бутылок, которые стоит попробовать.

Albert Boxler Dry Muscat (Эльзас, Франция)