Как сохранить свежесть барменов, открывая новые возможности, которых нет за пределами палки

2022 | За Стойкой

Мэтт Бойл (слева) и Джеффри Ван Хорн

Мэтт Бойл и Джеффри Ван Хорн, дуэт, стоящий за канадской компанией по консультированию в области коктейлей и кейтерингу Умный бармен Знайте, что в бармене, как и в жизни, необходимость часто оказывается матерью изобретения.



Как и многие другие, бармены начинались как потребность в деньгах, - говорит Бойл, канадский финалист конкурса. Бакарди Наследие Глобальный конкурс 2017 года. Я наткнулся на бар в Галифаксе, начал работать и полностью влюбился в динамику и креативность этой профессии.



Вскоре, однако, начало накапливаться поздние ночи.

«Вернемся в прошлое, шесть лет спустя», - говорит Бойл. Я вышла замуж и стала старше, и для меня стала важна жизнь, не связанная с барменом. Финиш в 3 часа ночи становился тяжелым. Я хотел привести свою жизнь в нормальное рабочее время.



Откройте для себя их бизнес The Clever Barkeep в Новой Шотландии, который создает исключительные коктейли всех видов: от интимных демонстраций на кухне до массовых вечеринок, связанных с брендом. Ниже Бойл и Ван Хорн делятся своими историями поиска и создания возможностей за пределами палки и советами, как выйти из-за стойки бара.

Ван Хорн (слева) и Бойль.

Сделай сам Работа твоей мечты

«Это было здорово, потому что мы исходили из одного и того же мышления», - говорит Бойл. Мы не ненавидели поздние часы, но мы хотели вернуть в нашу жизнь немного более экологичный образ жизни, оставаясь при этом частью коктейльного сообщества.



Думайте нестандартно

«Мы барменская компания, которая предлагает напитки и роскошное питание для любого случая, но мы очень гибки в том, какие мероприятия мы проводим», - говорит Бойл. У нас есть кейтеринг, но мы также проводим профессиональные консультации по напиткам, а также создали некоторые продукты. Кроме того, будучи предпринимателями, мы также можем уделять много времени самообразованию, будучи в курсе наших коктейлей.

Быть шустрым

«Единственное, что помогает нам добиться успеха, - это то, что мы хотим помочь любому с вопросами, связанными с барами», - говорит Ван Хорн. Это похоже на готовность бармена помочь и адаптироваться к любому клиенту, который подходит к бару.

Бойл (слева) и Ван Хорн.

Будь сам себе боссом

«Вы должны быть дисциплинированными, когда выходите за рамки барменов, потому что у вас нет менеджера или владельца бара, сидящего через ваше плечо», - говорит Ван Хорн. Когда на улице лето и 30 градусов по Цельсию, вам действительно нужно сосредоточиться. В конце дня вы едите то, что убиваете.

Найдите мозг, чтобы выбрать

«Не бойтесь задавать вопросы и ошибаться», - говорит Бойл. Нам помог парень, который делает то же самое в США, и позвонил ему по прихоти. Это была открытая книга о клиентах и ​​ценах. У нас сложились отношения с ним.

Поймите, что брендинг - это все

Как бармен, вы думаете, что неплохо разбираетесь в продажах, пока не начнете расширяться и продавать себя за пределами бара, - говорит Ван Хорн. Когда люди заходят в бар, они планируют потратить деньги, но если кто-то позвонит вам, чтобы сообщить о мероприятии, которое они устраивают, вам действительно придется продать его им и рассказать, каким восхитительным будет вечер. Вы должны дать волю своей страсти.

Продвигаемое Видео Читать далее