Торговец Вик

Напитки Тики занимают место где-то на диаграмме Венна американской психики, где эскапизм, ирония и китч пересекаются, преодолевая множество культурных различий, пишет Джейсон Уилсон в своей книге: Пьяница . '

Установка флага в центре нашего общего культурного наследия может объяснить, почему напитки тики, такие как Май Тай , Painkiller и Suffering Bastard - сумели сохраниться почти 80 лет, или то, что историк тики Джефф Бичбам Берри называет беспрецедентной продолжительностью жизни для увлечения выпивкой.

И в ближайшее время нет никаких признаков того, что он исчезнет. Если первый в мире бармен-знаменитость Джерри Томас - покровитель коктейлей, носящий рукава с подвязками, Виктор Трейдер Вик Бержерон - тот, кто носит гавайскую рубашку. И в эти дни у святыни Торговца, кажется, горит все больше свечей.

Хотя прозвище Бержерона является синонимом тики, он не был его изобретателем: эта честь принадлежит Эрнесту Дону Бичкомберу Ганту, который открыл первый тики-бар в Лос-Анджелесе в 1932 году. Бержерон признает, что позаимствовал эту идею у Ганта - он этого не сделал. до 1936 года начал подавать тропические напитки в его баре в Окленде, штат Калифорния.

У Тики были свои взлеты и падения - он достиг апогея в 1980-х, - но в последнее время он стал источником вдохновения для нового класса творческих миксологов. За последние пару лет открылось несколько неотики-баров: Painkiller, Lani Kai и The Hurricane Club в Нью-Йорке; Бухта контрабандистов в Сан-Франциско; и Каналоа в Лондоне.

Но это не столько возрождение пуристов, сколько переосмысление для нового поколения - это как обновленный Гавайи Пять-0 . Напитки обычно отражают эту стилистическую эволюцию и, как правило, легче, немного прозрачнее, немного более смелые и немного более авантюрные со специями.

Эти смеси действительно следуют истории в одном направлении: им удается преодолеть эскапизм, иронию и китч и доказать, что оригинальные напитки тики могут быть деликатными, утонченными и высококачественными. Как писал трейдер Вик в 1948 году, хоть убей, я не понимаю, почему в любом баре используется что-то, кроме чистого свежего лимонного или апельсинового сока.

И это, более чем что-либо еще, может быть посланием, которое гарантирует выживание тики.