Наши редакторы самостоятельно изучают, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; Вы можете узнать больше о нашем процессе проверки здесь. Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Совиньон Блан — один из самых узнаваемых и любимых сортов винограда для белых вин в мире. Этот широко распространенный сорт, известный своей высокой кислотностью и цитрусовым ароматом, является основой множества пикантных вин, утоляющих жажду, производимых по всему миру. Тем не менее, важно знать его тонкие тонкости, особенно в отношении того, где он выращивается, как он винифицируется и чего ожидать от конечных вин, которые он производит.

Что такое Совиньон Блан?

Совиньон Блан — сорт винограда с зеленой кожицей, произрастающий во Франции. Виноград, вероятно, получил свое название от французских слов «дикий» (sauvage) и «белый» (blanc). Совиньон блан известен под разными названиями, включая блан фюме, мускат-сильванер и желтый совиньон. Это один из самых широко выращиваемых сортов винограда в мире.

Откуда взялся Совиньон Блан?

Хотя совиньон блан родом из Бордо и юго-западных регионов Франции, в настоящее время этот виноград широко распространен в Австралии, Чили, Новой Зеландии, Южной Африке, Соединенных Штатах (особенно в Калифорнии) и других странах.

Как делают совиньон блан?

Как и у всех сортов винограда, окончательные вкусовые характеристики совиньон блан зависят от того, где он выращивается и как его винифицируют. Виноград обычно производится как односортное вино, хотя в некоторых регионах (особенно в Бордо) его часто смешивают с семильоном. Чтобы сохранить свежесть и естественную кислотность, большинство сортовых вин Совиньон Блан выдерживают в нержавеющей стали, хотя часто применяется выдержка на воздухе, при которой вина выдерживаются на осадке, что придает конечным винам текстуру и вес. Хотя их обычно употребляют молодыми, хорошо сделанные выражения имеют долгосрочный потенциал старения.

Какой вкус у совиньон блан?

В зависимости от того, где он выращен, совиньон блан может приобретать разные вкусовые характеристики. В более прохладном климате вина приобретают более зеленый вкус, например, зеленый сладкий перец, травы и цитрусовые. В более теплом климате плоды становятся более спелыми, что выражается в большем количестве нот косточковых фруктов и тропических фруктов. В долине Луары совиньон блан приобретает очень кремнистый и каменистый вкус из-за уникальных силексных почв, на которых он выращивается.

Какие продукты следует сочетать с совиньон блан?

Из-за высокого уровня естественной кислотности совиньон блан хорошо сочетается с разнообразными блюдами, включая суши и другие популярные сыроедческие блюда. Его зеленые оттенки делают его идеальным сочетанием с трудно сочетаемыми блюдами, включая спаржу, зеленые салаты и другие хрустящие овощи. Совиньон блан также хорошо сочетается с несколькими мягкими сырами, особенно со свежим козьим сыром.

Это шесть бутылок, чтобы попробовать.

Домен Филипп Тессье Шеверни Блан