Производство водки на Ублендите

Это бизнес-идея, которая может подорвать ликеро-водочную промышленность или, по крайней мере, продолжать раздражать многих дистрибьюторов. Кроме того, это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой: создание спиртных напитков, которые на вкус лучше и стоят меньше - часто намного дешевле, - чем потребители привыкли требовать от ведущих брендов.

Доказательство, так сказать, находится в ликере, который варьируется от водки с мандариновым апельсином Hideout с крепостью 70 до бурбона Westside Water с крепостью 90 градусов, все приготовленные под водой. Ублендитские духи зонтик, продаваемый в барах всего за 5 долларов за литровую бутылку.

Джон Спаньола, управляющий партнер двухлетней компании, понимает, с каким скептицизмом сталкивается. Он говорит, что все дело в том, чтобы люди попробовали это. Тогда это, подожди, это дешевле и лучше? И они переключаются.

Но не верьте ему на слово. Поверьте на слово барменам и директорам по напиткам. Они имеют решающее значение для того, что заставляет Ublendit работать (давать профессионалам бара то, что они хотят), как он формирует свою миссию (помогать розничным торговцам (а именно барам) быть более прибыльными и успешными) и с чего он начался (общение с барменами).

Начало Ублендита

Что ж, последняя часть не совсем верна, потому что в самом начале возникла идея для приложения. Спаньола искал забавную и разрушительную бизнес-концепцию, чтобы представить своим деловым партнерам. По мере того, как поиск охватил его по отраслям, от создания лагерей для серфинга до создания веб-сайтов для создания PDF-файлов, он застрял в недоумении, задаваясь вопросом, почему спиртное можно производить так дешево, но продавать по такой же цене. В конечном итоге он хотел извлечь выгоду, позволив любителям спиртных напитков настраивать свои собственные бутылки по разумной цене прямо со своих телефонов. Они открывали приложение, вводили желаемый дух и стиль, запускали интерфейс дизайна этикеток и получали персонализированный продукт прямо к ним домой.

«Все думают, что они настоящие мастера-миксологи», - говорит Спаньола. Так что мы играли в этом направлении, давая среднему Джо возможность делать собственный джин.

Но есть одна небольшая проблема: производители спиртных напитков незаконно продавать кому-либо без лицензии на продажу спиртных напитков, а это означает, что его идея прямого обращения к потребителю натолкнулась на препятствие. Однако рестораны и бары обладают этими лицензиями. Спаньола начал реализовывать идею своих любимых законодателей вкуса в индустрии напитков. Они считали, что фирменная бутылка будет симпатичной, но они подняли более серьезные проблемы, с которыми они сталкиваются при покупке спиртных напитков.

Две самые большие проблемы, которые они назвали, заключались в том, что, во-первых, превосходные спиртные напитки стоят дорого, и, во-вторых, между минимальными закупками, скрытыми затратами и сомнительными сделками (купите этот так себе дух, если вы хотите использовать нашу премиальную линейку), решение проблемы дистрибьюторы - это хлопот.

Водка Catalyst в The Catalyst. Катализатор

Спаньола задумался о том, как решить эти связанные проблемы, благодаря наценкам дистрибьюторов, которые могут достигать 30%. Он преследовал эту идею в сговоре и в постоянном общении со своими деловыми партнерами, кредиторами недвижимости Скоттс-Вэлли и ипотечными магнатами Кристи и Райаном Бакхолдтами.

«Я просто люблю бизнес и беспокойные отрасли, где все может быть по-другому и удовлетворить неудовлетворенные потребности», - говорит Райан. Итак, мы начали смотреть все глубже и глубже и придумали бизнес-модель, которая у нас есть сейчас.

Разрушение нелюбимой индустрии

Краткая версия модели: вырезать среднего человека. Более длинная версия: забудьте о дистилляции. Покупайте самые чистые базовые спирты на рынке напрямую у опытных производителей, включая таких опытных производителей, как JB Thome и Зерновые продукты Среднего Запада (или MGP), поэтому производство можно увеличить, просто запросив больше. (Они делают лучшую древесину, как говорит Спаньола. Мы строим дом.) Применяйте продуманные запатентованные рецепты и, возможно, выдержку в бочках и настаивание на собственном предприятии Ublendit. Тесно сотрудничайте и распространяйте напрямую в барах и ресторанах.

По словам Спаньолы, весь план игры масштабен. Я буду счастлив зарабатывать 2 доллара за бутылку вместо 12 долларов, если смогу продать больше. И если я не могу создать продукт за меньшие деньги, который превосходит всех по вкусу, я не делаю этого.

Тот факт, что Бакхолдты не пьют, помогает Ублендиту продолжать миссию. «Мы полагаемся на экспертов в этих областях, которые пробуют их на вкус, а затем мы создаем и развиваем наши духи на основе того, что хочет публика», - говорит Райан. Я не пристрастен, говоря, что мой лучший. Это они нам говорят.

Сегодня бары и рестораны-партнеры могут отведать и выбрать из десятков сортов джина, рома, виски, водки и многого другого из портфолио Ublendit, а затем разработать этикетку. Печать, графический дизайн, согласование TTB и юридические консультации являются частью пакета.

Раньше бары и рестораны могли создавать свои собственные вкусовые сигнатуры, но теперь это предназначено для тех, кто готов сделать крупный заказ. Джейсон Сишон, менеджер бара в знаменитом музыкальном заведении в Санта-Крус, Калифорния. Катализатор , работал с разработчиками Ublendit над водкой Catalyst с добавлением огурца, киви и красного клевера.

По словам Сишон, работа в лабораторном халате с нуля при разработке спиртных напитков - игровая площадка для любого менеджера бара. Когда бармены просили Кровавая Мэри -дружелюбные водки, команда лаборатории Ublendit создала фирменную водку Monterey Bay со вкусом халапеньо. Когда они попросили ром в стиле Малибу, Ублендит создал кокосовый ром Navigator. Когда им нужен был купажированный виски, который мог бы конкурировать с основными версиями за меньшие деньги, группа разработчиков Ublendit во главе с Дж. П. Дитковски и Тайлером Дерхеймом, проинформированная множеством сравнений конкурентов и вкусовых тестов бармена, провела семь месяцев, экспериментируя, прежде чем выработала рецепт, который сработал бы. . «Мы были очень намеренными стилистически», - говорит Дитковски. Финальный купаж получился гармоничным.

Водка Чак Оливер на Бродвее номер 1. Номер 1 Бродвей

Стремительный успех

Его первоначальный клиент остается одним из самых активных сторонников Ublendit. Чак Оливер владеет Номер 1 Бродвей в Лос-Гатосе, Калифорния, и после запуска 14 ночных клубов приближается к 50 годам в отрасли. Он любит сравнивать свою водку Chuck Oliver с водкой Grey Goose и Tito в слепых тестах вкуса. Оливер предполагает, что он провел 200 трехсторонних тестов, и его тезка по духу выиграла 180 из них. (Для протокола, он говорит, что Тито выиграл оставшиеся 20.) Он говорит, что иметь собственный дух - не проблема.

Молва от таких ветеранов индустрии, как он, способствует быстрому росту Ublendit. Даже в условиях глобальной пандемии и сопутствующего ресторанного кризиса объем продаж компании вырос с 3000 долларов в январе 2019 года до более чем в 100 раз больше, чем сегодня, и продолжает испытывать рекордные месяцы.

Основным движущим фактором здесь стали собственные бренды Ublendit, в том числе недавно представленная Westside Water. Его оригинальная водка Hideout появилась, когда к нам обратился Спаньола и его команда по продажам. Продуктовый магазин об эксклюзивном предложении, рассчитывая на то, что рецепт водки Hideout будет процветать, потому что он был самым популярным среди его партнеров по барам.

Как и многие до него, покупатель спиртных напитков Grocery Outlet возражал, но резкий рост продаж вскоре развеял его опасения и привел к добавлению персика Hideout, мандарина, ванили и малины по цене 7 долларов за пятую часть. По состоянию на конец лета 2020 года несколько других крупных национальных розничных сетей также завершают сделки с Ublendit.

Между тем, у Ublendit есть три крупных контракта на строительство стадионов. Планы по строительству нового объекта площадью 28 000 квадратных футов сделают Ублендит якорным арендатором широко обсуждаемого многофункционального комплекса в Скоттс-Вэлли. В дополнение к расширенной лаборатории компания обсуждает возможность добавления компонентов для дегустационного зала и ресторана.

Представитель Ublendit Арт Мюллер проработал 10 лет барменом и помогает своим клиентам составлять коктейльные меню на основе Ublendit, когда их просят. Он и Спаньола провели этого репортера через дегустацию, в которую вошли три водки (с приподнятыми бровями ванильная водка), пятнистый бурбон, дымный купажированный виски и насыщенный темный ром, среди которых не было ни единого промаха.

Мюллер хорошо знаком с сомнением, которое описывает Спаньола. Но он видит это изменение. Когда мы впервые появились, люди не верили в то, что мы говорили, или отвечали: «О, я не знаю об этом», - говорит он. Теперь, когда мы на рынке пару лет, они обращаются к нам.

И Ublendit выходит на новый уровень актуальности.