Вы когда-нибудь сравнивали Baileys и парфюм Prada Candy?

Это главный вопрос, который задает Арнд Хеннинг Хейсен, менеджер нового бара, Ароматизаторы в отеле Ritz Carlton в Берлине, Германия.

Тщеславие ароматов звучит как невозможный трюк: бар, в котором духи и другие ароматы являются главными ингредиентами коктейлей. Как только вы слышите, как Хейсен аргументирует ясную логику этой концепции, сомнения начинают отпадать, как струйки увядающих духов. Воодушевляющий клич Хайссена: очень легко использовать спирт в напитке, вдохновленном парфюмерией, если вы используете похожие ароматы. Достаточно просто, правда? Но запах дьявола кроется в деталях.

Когда запах есть аромат

Коктейли, подаваемые в Fragrances, всегда содержат ингредиенты, похожие на сами духи. Думайте о духах как о другом виде джина или ароматизированной водки. По сути, это спирт с добавлением ароматизаторов, а иногда даже можжевельник.

Он подчеркивает, что в коктейлях с запахом важен баланс. Хотя первоначальные ароматы определенно более необычны и, следовательно, вначале более интенсивны, как только вы к ним привыкнете, они не так доминируют. Heissen избегает запахов с высоким содержанием алкоголя, которые могут привести к несбалансированности напитка.

В результате появились напитки Fragrances, в том числе один из вариантов в сочетании с Si от Джорджио Армани, коктейль, сделанный из Oranje Ketel One, Amabuki Himmelswind Sake, Chambord, сиропа бергамот-пачули-жасмин-ваниль, свежих цитрусовых и пивной пены; и La Nuit de L’Homme от Yves Saint Laurent в сочетании с настоянным на лаванде Tanqueray 10, саке рододендрона, сиропом ваниль-ветивер-пачули-грейпфрут-эвкалипт и свежими цитрусовыми, не переполняются сладкой или приторной сладостью. Если некоторые ароматы слишком подавляющие, я уменьшу их, но не настолько, чтобы вы потеряли характер духов.

Сами духи, как и следовало ожидать, являются частью того, что несет аромат духов в коктейлях, отмечает Хейсен. Zacapa, например, работает как ингредиент шоколада и кофе, в то время как Don Julio Blanco заменяет мшистую ноту в некоторых ароматах.

Гостям предлагается приносить любимые ароматы, чтобы вдохновить их коктейли.

Бутылки на бутылках

Как и ожидалось, в качестве вдохновения Хейсен использует настоящие духи, храня флаконы в герметичном фойе. Гостей также поощряют приносить свои любимые ароматы, из которых он создает коктейли на заказ. Вы не представляете, как они взволнованы. Вы можете подумать, что в основном это женщины, которые вдыхают свои любимые ароматы. Неправильно: клиентура - наполовину женщины, наполовину мужчины, - говорит Хайссен.

По словам Хайссена, создание ароматов было вдохновлено передовыми чувствами Берлина, а также его собственным тяготением к ароматам. Он даже заметил четкую взаимосвязь между предпочтениями людей и их выбором коктейлей: гости с тяжелыми духами обычно заказывают сладкие и тяжелые коктейли; гости, носящие нежные духи, обычно заказывают легкие и прозрачные напитки.

Коктейли доставляются в оригинальных контейнерах, таких как скворечники и бамбуковые палочки.

Средство - это сообщение

В соответствии с новаторской концепцией коктейли Fragrances подаются в инновационных контейнерах. Несколько примеров: скворечники, бамбуковые палки и маленькие велосипеды или коробки, похожие на джунгли. Хейсен говорит, что презентация заставляет гостей течь творческими соками и помогает каждому напитку рассказать свою историю по-своему.

Лиза Б. Циммерман пишет и консультирует по поводу напитков на протяжении двух десятилетий. Она является руководителем консалтинговой фирмы Liza the Wine Chick в Сан-Франциско и регулярно участвует в таких публикациях, как Ежемесячный обзор винного бизнеса , Пейте ГОРЯЧИЙ и SOMM Журнал.