В Старомодный возможно, дедушка всех коктейлей. Простой, но сложный, тонкий, но смелый, легко понять, почему классический трехкомпонентный продукт, который, как считается, восходит к ранним годам Республики, остается таким почитаемым.

Заказ Old Fashioned в баре принесет вам одобрительный кивок, но это также идеальный коктейль, который можно приготовить дома. Хотя это относительно легко смешать, так же легко и ошибиться. Это несколько общепринятых принципов, которые следует соблюдать, прежде чем попробовать Old Fashioned.

НЕОБХОДИМО: Выбирайте качественный виски

Old Fashioned - это, по сути, восхитительное средство для наслаждения любимым виски, поэтому выбирайте с умом (не нужно ломать голову, но выберите хотя бы твердый виски среднего класса). Традиция требует рожь , но многие люди предпочитают бурбон, и то и другое работает. Единственные другие ингредиенты, которые требуются для напитка - биттер и сахар - работают вместе, чтобы усилить дух и придать ему легкую сладость. С годами в коктейль добавились долька апельсина, газированная вода и / или вишня, но они не являются традиционными для напитка.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ: бросайте сахарный пакет в стакан.

Сахар - один из трех основных ингредиентов, поэтому он заслуживает некоторого размышления. Классический способ приготовления Old Fashioned начинается с того, что кладут кубик сахара на дно стакана, добавляют несколько капель горечи и немного воды и перемешивают до полного растворения. Это по-прежнему отличный вариант, но многие люди используют простой сироп для простоты и удобства. Итог: любой из них подойдет, но ни в коем случае нельзя просто сваливать сахар в пакет.

НЕОБХОДИМО: Будьте тактичны с биттерами

Old Fashioned требует добавления двух-трех штрихов биттера - ни больше, ни меньше, - которые добавляются в стакан после того, как в него добавлен сахар или простой сироп. пробовать состав напитка. Также имеет значение тип и качество биттера. Ангостура биттеры - всегда безопасный и отличный выбор, но апельсиновые биттеры тоже работают.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ: добавляйте газированную воду.

Помимо сахара, виски и биттера, любые другие ингредиенты не нужны, хотя в Old Fashioneds обычно можно увидеть дольки апельсина, вишню и газированную воду. Многие считают, что эти дополнения были добавлены во время Сухого закона, чтобы скрыть укус самогона. Что касается газированной воды, мы рекомендуем полностью отказаться от нее, чтобы соблюдать классический рецепт и ваш хорошо подобранный виски. Вместо этого растворите сахарный кубик в обычной воде.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ: перемешивайте вишню

Если вы предпочитаете Old Fashioned с вишней, постарайтесь не запутать ее в стакане. Это не напиток, который нуждается в ярком привкусе вишни или плавающих вокруг фруктов. Вместо этого добавьте его позже в качестве гарнира и убедитесь, что выбрали такой бренд, как Люксардо над неоновой вишней мараскино, полной химикатов и красителей.

НЕОБХОДИМО: Добавьте апельсиновую корку, если хотите

Из всех дополнений к Old Fashioned за долгие годы апельсиновая цедра стала самым желанным. Однако также лучше не добавлять целиком оранжевую горку и не путать ее в стакане. Вместо этого используйте в качестве гарнира только часть кожуры, срезанную с фруктов с как можно меньшим количеством сердцевины.

ОБЯЗАТЕЛЬНО: используйте большие кубики льда.

Еще в 1800-х годах кубики льда обычно разрезали на два дюйма с каждой стороны, в отличие от крошечных версий, которые у нас есть сегодня, которые тают быстрее. Если вы хотите быть пуристом (или, по крайней мере, произвести впечатление на своих гостей), храните несколько больших кубиков в морозильной камере наготове. Ваш коктейль останется охлажденным, но не разбавится слишком быстро.

НЕЛЬЗЯ: встряхнуть коктейль.

Старомодных нужно взбалтывать, а не трясти. В общем, любой коктейль с соком цитрусовых, яичным белком или сливками следует взбивать, а все остальные перемешивать. С помощью барной ложки постоянно помешивайте коктейль не более 30 секунд - вы хотите охладить его, не растапливая кубик льда слишком сильно.

ОБЯЗАТЕЛЬНО: используйте старомодное стекло.

В конце концов, они для этого и нужны. Ваше здоровье!