Лучшие бармены также являются книжными червями, постоянно исследующими последние вкусы и тенденции. Но с таким количеством новых названий на выбор легко потеряться в море несвежей прозы и небрежных рецептов. Мы пролистали стопку, чтобы дать вам самые важные книги о выпивке, которые стоит прочитать в этом месяце.

Если в планы на этот год входит улучшение игры в баре, есть книги, которые помогут вам в этом. Будь то оттачивание вашего гостеприимства, оттачивание техники приготовления напитков или создание идеального коктейля из локавора, вас ждет вдохновение.

• Радость миксологии: полное руководство по ремеслу бармена (переработанное и обновленное издание)

  sr76beerworks.com/ Лаура Сант

  sr76beerworks.com/ Лаура Сант

  
  
  

  Гэри Риган (Кларксон Поттер, 30 долларов)

  
  
  

  Новаторский бармен Гэри (Газ) Риган скончался в ноябре 2019 года , и его наследие включает эту основополагающую книгу, впервые опубликованную в 2003 году и пересмотренную в 2018 году.

  Хотя есть чему поучиться из советов Риган по основам приготовления напитков, а также из множества рецептов и диаграмм, описывающих таксономию различных коктейльных семейств, суть этой книги - мысли Риган о внимательном обслуживании барменов, в частности, новая глава в пересмотренном издании, названная Бармен: у вас есть то, что нужно? По сути, Риган советует, что роль бармена заключается не только в том, чтобы смешивать напитки, но и в управлении атмосферой бара с помощью внимательности и интуиции.

  Отрывок: «Чтобы быть внимательным, подумайте о том, чтобы уделить немного времени - должно хватить пяти-десяти минут, - чтобы спокойно посидеть в одиночестве и определить свои намерения на предстоящую ночь ... Закройте глаза и обратите внимание на свое дыхание, осознавая свое тело и свое окружение ... Когда вы открываете глаза, установите свои намерения на смену. Хотя нет ничего плохого в желании заработать много денег, этот конец может естественным образом последовать, если вы сосредоточитесь на помощи другим и принесете немного солнечного света всем, с кем общаетесь, пока находитесь за стойкой бара ».

• Книга коктейлей NoMad

  sr76beerworks.com/ Лаура Сант

  sr76beerworks.com/ Лаура Сант

  Лео Робичек (Penguin Random House, 30 долларов)

  Изначально упакован как тонкий компаньон внутри Поваренная книга NoMad , это исправленное автономное издание, наконец, получает заслуженное внимание. Автор Лео Робичек, директор бара Сделай это красиво , который включает в себя Безумный в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе, Лас-Вегасе и Лондоне к этому изданию было добавлено более 100 рецептов, всего 300 коктейлей, красиво оформленных в черном цвете с зелеными форзацами.

  Не приходите к этой книге, ожидая коктейлей 101. В целом напитки сложные и многогранные. Но это еще и книга, полная пасхальных яиц. Планируйте провести время с материалами на лицевой и оборотной сторонах книги. Если вы хотите знать, как профессионалы, занимающие лидирующие позиции в своей игре, создают напитки (сначала начинают с ингредиентов наименьшего объема) или делают изящные ингредиенты, такие как амброзийные коньячные вишни (сначала тушите их в сиропе с апельсиновой цедрой и специями), все готово. здесь, с достаточно авторитетными подробностями, чтобы гарантировать успех.

  Отрывок: «В The NoMad мы на самом деле не смешиваем травы - мы осторожно добавляем их в любой подсластитель, который используется в рецепте. Смешивание трав - прессование пестиком или мутным мешком - извлекает танины и другие горькие, мутные вкусы, которые нежелательны в большинстве коктейлей ... Нет необходимости смешивать травы в коктейлях, которые взбалтываются. Лед действует как путаница и извлекает все ваши эфирные масла и желаемые ароматы ».

• От сада к стеклу: выращивайте напитки с нуля

  sr76beerworks.com/ Лаура Сант

  sr76beerworks.com/ Лаура Сант

  Майк Вулф (издательство Turner Publishing Company, 27 долларов США)

  Майк Вулф, ранее руководивший гиперсезонной коктейльной программой в Нэшвилле. Помнить (а теперь о Чоппер Tiki bar), поощряет барменов выращивать собственные травы, фрукты и овощи и собирать их для приготовления чая, настоек, ликеров, биттеров и эликсиров всех видов. Вольф дает советы по садоводству рядом с фермерами и поварами, а также дает множество рецептов. Если у вас уже есть копия книги Эми Стюарт Пьяный ботаник на вашей полке это идеальный компаньон.

  «Каждый новый сезон дает вам что-то новое, чтобы расти», - говорит Вольф своим обнадеживающим тоном «все умеешь». Для тех, кто не может дождаться теплых месяцев, легко выращиваемые травы являются ключевым элементом преобразования напитков. Wolf также включает сезонный календарь ингредиентов. Бармены, живущие в регионах, где не хватает солнца, например, должны знать, что зима включает фундук, цитрусовые и зимние закуски, а предвесной - сосна, лимонник и розмарин.

  Отрывок: 'The ежевика , сделанный из джина, ежевики и лимона, - один из тех классических джинсовых напитков, которые выдержали испытание временем. Однако ... коктейль из ежевики требует дополнения ... Не хватает одного: трав. Особенно мощные травы со вкусом лимона, такие как мелисса и лимонная вербена. Эти травы с их цитрусовым ароматом и вкусом подходят практически к любому стилю джина; на самом деле, они даже используются в рецептах некоторых джинов, таких как Colorado’s Сухой город джин и Обезьяна 47 . '