Водочный рейс на Качке

Вот уже третий год Качка остается одним из самых необычных ресторанов страны. Русская закусочная, расположенная в тесной витрине в Портленде, штат Орегон, специализируется на закуски, что буквально переводится как закуски из водки. И хотя в баре есть энциклопедический список этикеток, охватывающий от Калининграда до Кентукки и всех промежуточных, совладелец Исраэль Моралес подчеркивает, что водка - это не только то, что находится в бутылке. Речь идет о том, чтобы поделиться этим с друзьями и едой. Вот его пять правил пить водку по-русски.

Качка. Карли Диаз

1. Используйте систему друзей

«Водке нужен друг», - говорит Моралес. Чтобы все было сделано правильно, в него должны входить еда и люди за столом. По его словам, в России традиция закуски состоит в том, чтобы предлагать закуски, почти как тапас. Это общественное мероприятие с множеством тостов. Это работает так: у всех есть рюмки водки, и все поднимают тосты. Вы пьете вместе, затем перекусываете. И это повторяется. Это ритм русского обеда и питья за столом.

Закуски на Качке. Карли Диаз

2. Выпейте по случаю

- Когда я пью водку, я должен думать о своем эндшпиле, - говорит Моралес. Если вы сочетаетесь с едой, он рекомендует выбрать что-нибудь чистое, свежее и легкое по текстуре. Для этого подходят восточноевропейские или скандинавские водки. Но в Мартини или, чтобы выпить прямо, он мог бы выбрать более ароматную водку, приготовленную с необычным пюре или дрожжами, которые дают фанковые или фруктовые нотки. Американская водка часто отвечает всем требованиям, но Русский Стандарт - также является фаворитом для микширования, - говорит он.

3. Расслабьтесь

В «Качке» большую часть водки подают прямо из морозильной камеры. «Он меняет вязкость и может быть восхитительным», - говорит Моралес. Однако он предупреждает, что более ароматные водки имеют тенденцию становиться приглушенными в морозильной камере, поэтому он ставит их в холодильник на охлаждение. Например, Антиутопия (водка из Портленда с нотками тропических фруктов) и Карлссона (водка из сладкого картофеля из Швеции) будет лучшим выбором для холодильника.

Из России с любовью на Качке. Карли Диаз

4. Осуществляйте контроль порций.

По словам Моралеса, для водки лучше всего подходят крошечные рюмки объемом в одну унцию. Это процесс потребления небольшими порциями, который позволяет чаще поджаривать и пить, не выдуваясь. Маленькие рюмки являются ключом к званым обедам - ​​у вас будет очень короткий ужин, если вы воспользуетесь большими рюмками.

Карли Диаз

5. Пусть водка ведет

Настоянные водки являются основным продуктом в Качке и часто используются в коктейлях, таких как Космос-политан, китчевый Космо рифф, в котором есть водка с клюквой, но без клюквенного сока. По словам Моралеса, тщательно приготовленные водочные хайболлы или мартини могут быть очень вкусными. Но если вы добавите его в коктейль с семью другими ингредиентами, он очень быстро потеряется. Так что будьте проще, и пусть водка ведет танец.