Когда дело доходит до Джина Мартини, большинство барменов и пьющих подписываются на Правило Outkast : Единственное, что может быть круче, чем быть прохладным, - это быть ледяным. Подобно тому, как выпить вонючее пиво, оставленное в раскаленной машине, или вино, которое было закупорено пробкой, почти кощунственно предлагать мартини должен подаваться любым другим способом, кроме почти ледяного.

Но совладелец Cure в Новом Орлеане Нил Боденхаймер считает, что арктические температуры - неправильный подход к напитку с такими нюансами. Вместо этого он считает, что Мартини следует подавать только слегка охлажденным и - ах! - ближе к комнатной температуре.

Излечивать.

«В мире коктейлей есть общепринятые истины, и люди никогда не спрашивают себя, почему», - говорит Боденхаймер. Иногда приходится бороться с этим и спрашивать: «Как я думаю, из чего лучше всего приготовить напиток?»

Вдохновленный продолжающимися обсуждениями с коллегами-барменами о сервировке при комнатной температуре Манхэттен и друзья-виноделы о том, как лучше ценить крепленые вина (например, вермут) в коктейлях, Боденхаймер обнаружил, что предпочитает свой Мартини более теплым исследованием компромисса между вермутом и джином, а не просто глотком холодного напитка. Джин.

Нил Боденхаймер, крайний справа.

Он говорит, что мартини, которые не являются суперпьяными, как мартини с крепленым вином, не должны быть лишними, слишком холодными, если вы действительно хотите попробовать все нюансы в бокале. Для тех, кто хочет поработать и по-настоящему попробовать, как ингредиенты коктейля взаимодействуют друг с другом, мартини комнатной температуры станет вашим новым экспериментом в области химии напитков.

«Мартини» здорово то, что теперь у вас есть так много вариантов крепленых вин и уникальных джинов, с которыми вы можете играть, собирать различные ботанические продукты и смотреть, что вы получите, - говорит Боденхаймер. Есть несколько действительно творческих пар.

В то время как Боденхаймер предпочитает мартини, как правило, 50/50 Форды джин и Yzaguirre сухой вермут с небольшим количеством охлажденной воды и парой капель Апельсиновая настойка Regan’s No. 6 , есть еще три разновидности мартини при комнатной температуре, которые, как он обнаружил, довольно прохладны.