Кто бы ни вызвал в воображении Манхэттен, классическое зелье, которое требует умелого сочетания американского виски - в XIX веке, вероятно, предпочитали ржаной спирт, хотя сегодня вполне приемлем бурбон - со сладким вермутом и ароматными биттерами. напиток, который действительно великолепен.

Мы почти уверены в том, что напиток приобрел свою привлекательность к 1880-м годам, и мы также знаем, что это был один из самых первых коктейлей, в котором в качестве модификатора использовался вермут. Милый, сладкий вермут. Манхэттен появился раньше других великих вермутов, таких как мартини , Мартинес, Роб Рой и Бобби Бернс . Это король вермутов. Правитель королевства. Боже мой, я люблю своих манхэттенцев.

Есть шанс, что Манхэттен был изобретен в Манхэттенском клубе в Нью-Йорке, и официальная история клуба подтверждает это. Согласно популярной легенде, рецепт был создан там для вечеринки, устроенной в 1874 году Дженни Джером (она же леди Рэндольф Черчилль), матерью Уинстона Черчилля. Но что бы вам ни рассказывали - а эту историю часто можно увидеть в печати (черт возьми, я сам ее написал) - не верьте. Как отметил в своей книге советник sr76beerworks.com Дэвид Вондрич Впитываю! , Леди Рэндольф была в Англии, чтобы родить маленькую Винни в то время, когда она должна была веселиться в Большом Яблоке.

Лучшее, что мы можем сказать об истинном рождении напитка, - это история, написанная Уильямом Ф. Малхоллом, барменом, который занимался своим делом в знаменитом доме Хоффмана в Нью-Йорке более 30 лет, начиная с начала 1880-х годов. Манхэттенский коктейль был изобретен человеком по имени Блэк, который в шестидесятые годы [восемнадцати-] шестидесятые годы держал дом в десяти дверях ниже Хьюстон-стрит на Бродвее - вероятно, самый известный напиток в мире в свое время, - писал Малхолл.

Несмотря на то, что рассказ Малхолла появился спустя десятилетия после того, как напиток появился на сцене, мы знаем, что этот человек был добросовестным барменом. И если вы не можете доверять бармену, я спрашиваю вас, кому, черт возьми, вы можете доверять?

Любимый Манхэттен Газ Регана

Внесено Гэри Риган

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 унции Эван Уильямс Бурбон Black Label *
• Вермут Noilly Prat Rouge 1,5 унции **
• 6 капель Angostura Bitters ***
• Стекло: старомодное

ПОДГОТОВКА:

• Вылейте все ингредиенты в большой старомодный стакан, наполненный льдом, и перемешайте.

* Если мне не пришлют другой сорт бурбона или ржаного сорта - если он бесплатный, я его выпью. Если мне нужно его купить, я покупаю Evan Williams Black Label.

** Если мне не пришлют другой сладкий вермут - если он бесплатный, я его выпью. Если мне нужно его купить, я покупаю Noilly Prat.

*** Никаких замен. И они давно не присылали мне халявы ...

Гэри Риган - автор множества книг о спиртных напитках и коктейлях, в том числе Радость миксологии а также Справочник по джинам от Bartender’s . Он также является соведущим ArdentSpirits.com и консультант sr76beerworks.com.