Вяленая говядина в южноафриканском стиле Билтонг в Атланте использует свежий сок сельдерея и поджаренные семена сельдерея, чтобы получить максимальный растительный вкус для своего Celery Sour. Смесь сельдерея взбалтывается с джином, настоянным на ананасе, горьким огурцом и греческим йогуртом, который выполняет эмульсионную работу яичных белков, но добавляет более острый вкус. «Это требует некоторого убеждения, потому что люди приходят в ужас, когда видят все эти ингредиенты в одном предложении», - говорит менеджер бара Джеймс Крамер. Но они объединяются больше, чем сумма его частей.

Ингредиенты

• 2 унции джина, настоянного на ананасах *
• 1 чайная ложка ликера 43
• 3/4 унции сиропа сельдерея **
• 3/4 унции свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка греческого йогурта
• 2 капли огуречной настойки
• Гарнир: лист ананаса

Шаги

1. Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом и встряхните, пока они не станут хорошо охлажденными.

   
   
   

2. Процедить в стакан купе.

3. Украсить листом ананаса.