«Я не большой поклонник сливочных коктейлей», - говорит Аки Эгути, директор программы бара знаменитой сети ресторанов Сингапура. Джиггер и Пони Групп и любители выпить один из самых инновационных коктейлей города, Crystal Ramos Gin Fizz.

Эгучи создал напиток еще в 2015 году, когда Гибсон , В настоящее время № 15 на 50 лучших баров Азии list, дебютировал. Он был заинтересован в преобразовании традиционно сливочного коктейля в более легкую, более удобную для сеанса версию. Сначала он думал прояснить Пина Колада или же Кузнечик но признает, что они мне не понравились ».

Вместо этого Эгучи решил продолжить переделку Рамос Джин Физз –– напиток из джина, сливок и цветов апельсина, изобретенный в Новом Орлеане в 1888 году –– путем осветления. И теперь, четыре года спустя, этот прозрачный напиток стал одним из самых знаковых коктейлей группы, который в настоящее время предлагается в баре Jigger & Pony, одноименном баре группы и одном из тех, кто утверждает девятое место входит в список 50 лучших баров Азии.

Названный в честь инструмент с двойным конусом который бармены используют для точного измерения алкоголя, Jigger & Pony переехала из своего первоначального дома в Чайнатауне в более просторное новое пространство в Танджонг Пагар. Амара отель в прошлом году. И с этим переходом команда бара представила новое меню, разделенное на несколько разделов, один из которых включает в себя фавориты клиентов из всей линейки баров Jigger & Pony: Enter the Crystal Ramos Gin Fizz. Обладая цветочными ароматами традиционного Ramos Gin Fizz, передаваемыми через специи и цедру цитрусовых, с полным телом, но легким вкусом и украшением пузырьков цветов апельсина, Eguchi представляет собой прогрессивный взгляд на один из самых знаменитых коктейлей в мире.

Ингредиенты

• 1 1/4 стакана джина Tanqueray
• 6 3/4 чашки пунша из осветленного джин-молока *
• Гарнир: пузырьки флердоранжа **

Шаги

На 2 порции.

1. В бутылке с карбонизатором смешайте джин, осветленный молочный пунш с джином, 3/4 стакана воды и карбонат.

2. Перелейте в большой бокал с тюльпаном.

   
   
   

3. Добавьте один кусок льда.

4. Украсить пузырьками флердоранжа.

5. * Молочный пунш из осветленного джина: смешайте 2 1/2 чашки зеленого чая, 3 1/3 чашки джина Tanqueray, 300 г сахара, 1 чашку. Бэнкс 5 Айленд Бленд ром, 2/3 стакана рома Sailor Jerry, 3 унции Коко Кану ром, 3 унции Сказочный Богемный абсент, 2 1/2 стакана свежего лимонного сока, 18 кусочков апельсиновой цедры 1х5 см, 9 кусочков лимонной цедры 1х5 см, 18 долек гвоздики, 1 1/2 кусочка звездчатого аниса и 1 палочка корицы в большой миске. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов, чтобы ингредиенты настоялись. Вылейте смесь через сито, чтобы отделить специи и кожуру, и выбросить, оставив приправленный жидким настоем. Нагрейте 1 1/4 стакана молока в сковороде на среднем огне до 140 градусов по Фаренгейту, затем влейте в жидкий настой со специями. Перемешайте и перенесите смесь в холодильник на 12 часов. Достаньте жидкость из холодильника и процедите через марлю в большую миску. В соответствии с объемом откладывайте 1 г агар-агара на каждые 3 3/4 унции жидкости. На сковороде смешайте агар-агар с 1/3 жидкости. Медленно нагрейте смесь до 131 градуса по Фаренгейту, затем добавьте в сковороду оставшиеся 2/3 жидкости. Размешивать. Перенесите смесь в холодильник и дайте остыть в течение 3 часов. Процедите смесь через кофейный фильтр.

6. ** Пузырьки из цветов апельсина: смешайте 2 стакана воды, 1 3/4 унции воды из цветов апельсина, 2,5 г. Versawhip и 1,2 г ксантановой камеди в миске. Используя ручной блендер, смешайте ингредиенты, чтобы они растворились. Используйте воздушный насос аквариума, чтобы нагнетать воздух в жидкость и создавать пузырьки.