Быстрый

Миа Йоханссон и Бобби Хиддлстон, супружеская пара барменов, впервые встретившаяся за бокалом напитка в лондонском ресторане swank. Молоко и мед , связала себя узами брака прошлым летом. Спустя несколько месяцев амбициозные швед и шотландец сделали свой 2016 еще более насыщенным, открыв Быстрый , бар, о котором они мечтали годами, в Сохо.

Расположенный в старом баре LAB, еще одном месте, которое помогло определить почитаемую сцену коктейлей в Лондоне, Swift был запущен в партнерстве с Эдмундом Вейлом и Рози Стимпсон, коллегами мужа и жены, стоящими за популярными местами выпивки. Козодой а также Иволга . Хотя Сохо является синонимом шумных туристов, бродящих по клубам, этот район, который сейчас омрачен подобными барами Шордичем, когда-то был освященным местом для нетронутых коктейлей. Наряду с только что открытыми, вдохновленными серединой века Дурная репутация Рядом Йоханссон и Хиддлстон открывают новую эру классной выпивки для Сохо.

Кровавая Мэри в Свифте.

«Наши отношения начались здесь, поэтому, когда мы воспользовались этой возможностью, это было почти ощущение, что мы вернулись домой», - говорит Йоханссон. Если вам повезло, что вас приняли в семью Сохо, вы скоро поймете, почему нет ничего подобного. Все соседи знают друг друга, этнические группы со всех уголков мира слились в одном ярком котле, и все мы стараемся делать все возможное каждый день.

Помимо Milk & Honey, дуэт работал в ряде других известных заведений, включая Бар Марка в HIX Soho для Йоханссон и Callooh Callay и Нью-Йорк, о котором много говорят Мертвый кролик для Хиддлстона. Их умение сочетать качественные напитки с гламурным декором и искренним гостеприимством проявляется в Swift, который предлагает посетителям насладиться напитками в одной из двух совершенно разных, но дополняющих друг друга стильных обстановок.

Йоханссон говорит, что они хотели создать уютное пространство, чтобы, если у вас есть всего 20 минут, чтобы выпить, это не обязательно должно быть пиво в пабе или бокал вина в кафе. Вы можете обладать всем опытом и изысканностью, приходите ли вы непосредственно перед театром или остаетесь на целый вечер.

Наверху спешащие гости поселяются в оживленном баре, оформленном в стиле Вены 1930-х годов, где приветствуются все, и вы можете насладиться напитками. мартини - днем, - говорит Йоханссон. Здесь они смазывают устрицы уксусом-шалотом и тартар из стейка на кростини, наливая один из полдюжины сменных коктейлей. Два фаворита включают приготовленный на заказ сок Bloody Mary (приготовленный из водки, помидоров черри, морковного сока, пассаты, лимонного сока и домашней смеси специй) и нежный Sgroppino (сделанный с ликером Italicus, лимонным сорбетом и просекко).

Ирландский кофе в Swift.

Атмосфера явно более клубная в тускло освещенном баре внизу, где люди бронируют свидания в изогнутых кабинках. Наряду со страницей рекомендованных скотчей, от Лонгроу торфяной односолодовый в Old Pulteney 21-летний односолодовый виски - в меню представлены смелые и соблазнительные напитки, такие как булыжник ( Teeling мелкосерийный ирландский виски, ликер ночино, херес олоросо и Ангостура биттеры). Тем не менее, он потягивает изысканный ирландский кофе ( Друзья Джеймсона Ирландский виски, сахар демерара, подслащенный кофе, взбитые вручную сливки и мускатный орех), возвышенно ореховый, горький и шелковистый, который быстро приобрел полезную зимнюю привычку среди лоялистов.

«Мы выросли в поколении Дика Брэдселла, Ника Стрейнджуэя и Джонатана Дауни», - говорит Йоханссон. Бобби и я получили классическое образование, и мы надеемся передать наследие этих великих наставников. Мы на высоте, когда это просто и элегантно.