Прежде всего, давайте проясним одну вещь: Oleo saccharum не такой странный или пугающий, как кажется. Это не один из тех секретных волшебных ингредиентов, которые бармены используют, чтобы ооооо песок аааа с. Буквально определенное название означает масляную (или жирную) сахарозу, просто имея в виду то, что это такое: масло, полученное из кожуры цитрусовых с использованием сахара.

Когда эта великая тайна раскрыта, остается вопрос: Почему? Помимо того, что это фантастический способ использовать кожуру цитрусовых которые в противном случае могли бы быть потрачены впустую и извлечь все до последней капли из ваших любимых зимних цитрусовых, они также являются чертовски прекрасным ингредиентом коктейля. Методика не нова: бармены используют олеосахар с начала 19 века для придания напиткам аромата и вкуса.

Процесс прост. Очистите несколько цитрусовых - в идеале те, из которых вы все равно будете выжимать сок (лучше всего подойдут кровяные апельсины, грейпфрут и лимоны). Поместите кожуру в миску. Посыпьте сверху несколькими унциями сахарного песка, перемешайте его с кожурой и ... подождите. Через несколько часов сахар извлечет масла из кожуры, и вы получите немного грязный, но очень вкусный сироп.

Хотя чаще всего используется в таких ударах, как Рыбный пунш Красота олеосахарама в его универсальности. Его можно использовать в качестве подсластителя в коктейлях на одну порцию, например, в коктейлях бармена Джеффа Белла. Один-два удара и в безалкогольных напитках, таких как чай со льдом, и из него получается прекрасный сироп для блинов и мороженого.

Вы можете попробовать смешать пол-унции Олеосахар кровавого апельсина с 2 унциями джина, половиной унции хереса олоросо и половиной унции лимонного сока для создания Кровавого хереса, который подается в бокале с одним большим кубиком льда и украшается веточкой розмарина.

Олео также можно смешать с дополнительным соком лимона или лайма, чтобы получить удобную кислую смесь, которая хорошо сочетается с большинством спиртных напитков. Встряхните полторы унции Олео-сахарная кислая смесь с 2 унциями спирта по вашему выбору, чтобы приготовить двухкомпонентный сауэр.

Прежде всего, не стесняйтесь экспериментировать с этим универсальным ингредиентом. Самое сложное - это привыкнуть к его названию; как только вы это сделаете, все остальное будет легко.