Кампари и зеленый Шартрез — два самых противоречивых ликера в мире коктейлей. Большинство людей любят их, но многие нет. Горечь первого и резкий пьянящий травянистый привкус второго могут подавить чувствительный вкус; оба, если их использовать неосторожно, могут сделать коктейль резким и несбалансированным.

Их не часто можно найти вместе в одном стакане. Особенно в качестве ведущих игроков; их сильный аромат означает, что оба обычно имеют статус актеров второго плана.

Итак, этот коктейль, подаваемый в крыльцо в Нью-Йорке, созданный директором бара Ником Беннеттом, удивляет сразу по нескольким направлениям. Зеленый Шартрез и Кампари составляют основу потрясающе сбалансированного и вкусного коктейля, который, если не обращать внимания на удивление, вызванное их сочетанием в одном шейкере, представляет собой не более чем типичный коктейль сауэр-формата, один из самых распространенные составы в мире напитков; просто никто раньше не думал использовать эти два ликера. А с высоким 55% ABV зеленого Шартреза, компенсирующим более низкий 24% Кампари, полученный коктейль примерно такой же крепости, как, скажем, Дайкири или Виски Сауэр, или любой другой кислый напиток, приготовленный из спирта стандартной крепости.

«Я хотел, чтобы коктейль казался классическим», — говорит Беннетт. Сочетание Кампари и зеленого шартреза было чем-то, чего я не встречал в достаточном количестве и (удивительно) никогда в качестве основных ингредиентов. Кажется, что в нем действительно есть задатки современной классики, несмотря на его нетрадиционные ингредиенты. Я был вне себя от радости, что получилось так хорошо, потому что на бумаге кажется, что это не должно работать, — говорит он.

Рецепт кажется таким же простым, как кажется, если не обращать внимания на нетрадиционное сочетание вкусов. Но есть последний секрет: добавление солевого раствора. Добавление штриха соль к коктейлям может усилить сладость и сбалансировать горечь; всего несколькими каплями соленость не достигает ощутимого уровня, но вытягивает другие вкусы в напитке.

А название напитка? Можно предположить, что он возник из сочетания противоположностей: красного ликера и зеленого, рождественской пары, сидящей напротив друг друга на цветовом круге. Или, возможно, люди часто любят один из ликеров, но ненавидят другой. Однако это было бы слишком много. Название происходит от великой бродвейской пьесы, которую я видел несколькими годами ранее. Путеводитель джентльмена по любви и убийству , — говорит Беннет. Мне очень понравилось это название, и я подумал, что бродвейские актеры, часто посещающие Porchlight, получат от него удовольствие.

Ингредиенты

• Кампари 1 унция
• 1 унция зеленого шартреза
• 1 унция сока лайма, свежевыжатого
• 3/4 унции простого сиропа
• 4 капли солевого раствора (5:1 воды к кошерной соли)

Шаги

1. Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом и хорошо взболтайте, пока они не остынут.
   

   
   
   

2. Процедить в охлажденный бокал купе.