Хуан Коронадо

Несмотря на то, что многие думают, кулинария Вашингтона, округ Колумбия, - это не только мощные стейк-хаусы и негабаритные рестораны. Мартини . И среди его амбициозных коктейльных приютов и множества ресторанов, предлагающих блюда фьюжн, интернациональной и среднеатлантической кухни, регион усеян двумя точками, которые переносят яркие ароматы Карибского моря в столицу.

Кофейня и кафе с непринужденной атмосферой днем, Colada Shop к вечеру превращается в коктейль-бар, ориентированный на ром, где жители и посетители пьют сбалансированные напитки. Дайкирис и креативные риффы на Старомодный перемешать с выдержанным ромом и сиропом из сушеных ягод кофейного растения.

Прачечная. Король лопес

У руля партнер и креативный директор Хуан Коронадо, который также является послом рома для Bacardi (а также квасцы Хосе Андреса ThinkFoodGroup ). Мы связались с Коронадо, чьи кошельки на коктейли в магазине Colada Shop означают, что гостям не нужно останавливаться на одном напитке.

Какие тенденции рома вы видите прямо сейчас?

Это эпоха премиального рома. Мы можем увидеть изысканные дистилляты сахарного тростника, которых мы никогда не видели на наших рынках, и это только начало. В Colada Shop мы иногда используем комбинацию ромов, чтобы обеспечить гибкость, а иногда мы добавляем только один в напиток, что проще.

Дайкири. Король лопес

Как вы подойдете к составлению сбалансированной коктейльной карты в городе, который не считается городом рома?

Понимание поведения гостей и того, что побуждает их выходить на улицу, является для меня ключевым в создании меню напитков, соответствующих их образу жизни. Я должен знать, что нового и что работает, каковы их тенденции в еде, их музыкальные вкусы. Коктейли в Colada Shop - это витрина золотой эры Кубы. Но мы придаем им особый вид, в основном переосмысливая рецепты и делая их доступными для наших гостей.

Почему важно оценивать коктейли в 8 долларов?

Хорошие напитки не должны быть дорогими. Важно, чтобы потребители понимали, что коктейли - это способ выражения таланта, искусства и бизнеса, и что эта часть бизнеса очень важна. Иногда я не совсем понимаю, почему коктейль должен стоить 20 долларов, но у меня никогда не будет права ставить цену за чье-то искусство. В Colada Shop мы создали настоящую нишу для индустрии гостеприимства, которая способствует развитию индустрии напитков и кулинарии, сплетенной с очаровательной и простой карибской культурой. Мы хотели создать что-то доступное, повседневное и удобное. Я хочу, чтобы гости могли попробовать все коктейли, если захотят.

Хуан Коронадо.

Как коктейльная карта в Colada Shop побуждает гостей поэкспериментировать и погрузиться в категорию рома?

Я всегда говорил, что ром есть на любой случай. В настоящее время мы используем ромы разных стилей в наших коктейлях, что позволяет легко понять, почему Мохито всегда следует делать из белого рома, а не из темного рома и т. д. Для меня ром - больше, чем алкогольный напиток. Он представляет культуру и как единое целое может многое предложить и продемонстрировать.

Какие напитки самые популярные?

Когда стоит теплая погода, наши Пина Коладас востребованы; мы едва успеваем за собой. Мохито и дайкири тоже вылетают из бара в руки наших клиентов. Это очень освежающие и распространенные напитки в летнее время.

Каскара Старомодный. Король лопес

Какие напитки сложнее продать?

В нашем меню есть сезонный коктейль Бабалу с Бакарди Супериор ром, маракуйя, лайм и сироп пало санто, украшенный пало санто и пыльцой каскары. Удивительно, но люди склонны к классике.

Как вы думаете, что больше всего удивляет людей из вашего списка коктейлей в магазине Colada?

Это истории коктейлей, а также иногда неожиданные ингредиенты, такие как каскара и пало-санто. Я также скажу, что качество наших напитков по сравнению с ценами удивляет гостей.

Ла Негра имеет Тумбао представляет собой пин-коладу с фернетом. Король лопес

Как вы планируете развивать коктейльную карту?

Мы всегда развиваемся. Обширную и богатую кубинскую культуру невозможно выразить в одном меню.

Поэтому мы постоянно наблюдаем и изучаем реакцию гостей на наши продукты и постепенно добавляем новые элементы в наши меню.

Какое самое большое заблуждение о роме?

Сладость! У людей ром ассоциируется с сахаром, но, например, классический белый ром вроде Bacardi Carta Blanca в бутылках нет углеводов и сахара. Я не говорю, что обычный выбор смесителей, которые мы обычно просим, ​​не изменит этого. Но такие коктейли, как легендарный Mismo, с Bacardi Carta Blanca, клубной содовой и долькой лайма, очень освежающие и совсем не сладкие. Дайкири тоже не должен быть слишком сладким, но хорошо сбалансированным.

Что вы хотите, чтобы люди запомнили после посещения?

Этот ром - самый универсальный и смешиваемый из всех спиртных напитков.