Даже для тех, кто не испытывает ностальгии, есть что-то игривое в том, чтобы брать любимые детские угощения - печенье, торты, пирожные - и делать их немного взрослее с помощью алкоголя. Поскольку этим летом температура начинает подниматься, пришло время изучить один из лучших надежных способов одновременно избавиться от питья, оставаться прохладным и утолить это тоскливое желание: алкогольное мороженое.

Конечно, фруктовое мороженое в ликёре и сладости - это освежающие способы лизнуть или потягивать ваш любимый коктейль, но именно тонкий баланс невинности и дерзости - сливочности и пьянства - в пропитанном спиртом мороженом, который поражает по-настоящему сладким пятном в душный полдень. .

За последние пять лет по всей стране, из Нью-Йорка, стали появляться компании по производству пьяного мороженого. Типичный совок (с продуктами, крепость которых составляет 5% на пинту), в Аризонский SnöBar , который обслуживает Бренди Александр а также Кузнечик мороженое. Но если вы хотите поиграть в бармена мороженого дома, нижеприведенные рецепты от Миган Берк из F&B отдел , блог, посвященный горячим десертам, одновременно просты и избавит вас от пристрастия к коктейлям.

«Все это мороженое на основе чизкейков», - говорит Берк. Они легко смешиваются в блендере, и нет риска свертывания яиц. В рецепты можно добавить больше выпивки, но, конечно, они тоже не замерзнут.

Мороженое из рома и имбиря с шоколадно-ромовым соусом

Мороженое:

• 1 стакан жирных сливок
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 8 унций сливочного сыра
• 1/2 стакана сметаны
• 1 стакан сахарного песка
• 1/2 стакана цельного молока
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 2 столовые ложки темного рома
• 1 / 3–1 / 2 стакана нарезанного засахаренного имбиря (по желанию)

Шоколадный соус:

• 1/2 стакана жирных сливок
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 6 унций нарезанного полусладкого шоколада
• 1/4 стакана темного рома
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Чтобы приготовить мороженое, нагрейте жирные сливки в кастрюле, пока они не закипят. Добавьте имбирь и снимите с огня. Дайте имбирю настояться не менее 10 минут. Процедите имбирь и дайте крему остыть до комнатной температуры. Смешайте сливки, наполненные имбирем, сливочный сыр, сметану, сахар, молоко, экстракт ванили и соль, используя погружной блендер, ручной миксер или обычный блендер.

Охладите основу не менее двух часов. Вмешайте ром и взбивайте в соответствии с инструкциями производителя мороженого, пока не получите желаемую консистенцию. (Если вы используете засахаренный имбирь, добавляйте его в последнюю минуту сбивания.) Выложите взбитое мороженое в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте его не менее 4 часов перед подачей на стол.

Чтобы приготовить шоколадный соус, нагрейте сливки со светло-коричневым сахаром в небольшой кастрюле, пока сахар не растворится и сливки не начнут пузыриться. Поместите шоколад в жаропрочную посуду и полейте шоколад горячими сливками. Взбейте до однородной массы. Добавьте ром и ванильный экстракт и взбивайте до однородности. Подавать с мороженым. Храните остатки шоколадного соуса в холодильнике в герметичном контейнере.

Кофе с мороженым Corretto

• 1 1/4 стакана жирных сливок
• 1/4 стакана крупнозернистых зерен эспрессо
• 8 унций сливочного сыра
• 1/2 стакана сметаны
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана цельного молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 2–3 столовые ложки самбуки

Чтобы приготовить мороженое, нагрейте жирные сливки в кастрюле, пока они не закипят. Добавьте эспрессо и снимите с огня. Дайте смеси настояться 5 минут. Процедите эспрессо и дайте сливкам остыть до комнатной температуры. Вы можете охладить его, чтобы ускорить процесс.

Смешайте сливки для эспрессо, сливочный сыр, сметану, сахар, молоко, экстракт ванили и соль, используя погружной блендер, ручной миксер или обычный блендер. Охладите основу не менее 2 часов. Вмешайте самбуку и взбивайте в соответствии с инструкциями производителя мороженого, пока не получите желаемую консистенцию. Выложите взбитое мороженое в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте его не менее 4 часов перед подачей на стол.

Мороженое из чизкейка Бурбон с ягодами

Мороженое:

• 8 унций сливочного сыра
• 1/2 стакана сметаны
• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан жирных сливок
• 1/2 стакана цельного молока
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 2 столовые ложки бурбона

Ягоды:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1 стакан смешанных ягод (ежевика, черника и / или клубника)
• 1/4 стакана бурбона
• 1 1/2 чайной ложки лимонного сока

Чтобы приготовить мороженое, смешайте сливочный сыр, сметану, сахар, жирные сливки, молоко, экстракт ванили и соль, используя погружной блендер, ручной миксер или обычный блендер. Охладите основу не менее двух часов. Добавьте бурбон и взбивайте в соответствии с инструкциями производителя мороженого, пока не получите желаемую консистенцию. Выложите взбитое мороженое в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте его не менее 4 часов перед подачей на стол.

Чтобы приготовить ягоды, растопите сливочное масло в кастрюле на слабом или среднем огне и добавьте сахар. Добавьте ягоды и бурбон. Варить, периодически помешивая, пока ягоды не станут мягкими, а смесь не загустеет. Добавьте лимонный сок и готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня и дайте смеси остыть. По мере остывания он загустеет. Поставьте в холодильник, пока не будете готовы подавать мороженое.