Secret Mermaid скрывает самый большой список американских ремесленных духов в Азии.

Плотные города любят свои уединения. Ведь всем нужен побег из бетонных джунглей, верно?

Для неосведомленных Shinkansen в деловом районе Сингапура Raffles Place - это просто повседневный суши-ресторан с непринужденной атмосферой. Однако в марте этого года Синкансэн начинает превращаться в скрытый бар на 25 мест. Тайная Русалка , наступила ночь. Вроде как могваи превращались в гремлинов, если их кормить после полуночи, но это превращение идеально подходит для любителей пить.

Говард Ло, человек, стоящий за русалкой.

Как русалка получила свой хвост

Ховард Ло, владелец The Secret Mermaid, выбрал название бара, потому что оно напомнило ему о многих ресторанах в его родной стране: таких местах, как Mermaid Inn в Нью-Йорке и Mermaid Tavern. Название также является очевидным намеком на рыбную кухню Синкансэн.

Секретная Русалка расположена на один уровень ниже улицы, технически в подвале. В него можно попасть через небольшой черный дверной проем в проходе Ocean Financial Centre. В нем нет окон, но есть потолочные панели, пропускающие лучи света. Владелец бара, Говард Ло, обсуждал формат открытого бара, но решил, что немного уединения подойдет тем, кто выпьет после работы.

Двойное использование пространства Синкансэн было легким решением для Ло. По его словам, этот район является одним из самых оживленных пешеходных маршрутов в Сингапуре, потому что он связан с сингапурским метро, ​​MRT. Ло сравнивает этот район с Уолл-стрит в Нью-Йорке, деловым центром для финансовых работников.

Вдохновением для создания бара послужили такие места, как Grand Central Oyster Bar в Нью-Йорке. Он добавляет, что Русалка - это романтическое место для мужчин или женщин, которые отправляются домой, но останавливаются, чтобы выпить джин с тоником, чтобы немного расслабиться.

Подойдите к бару и закажите Кровавую Мэри из Лосося, если осмелитесь.

В напитке

Мы хотели создать пространство, напоминающее дегустационный зал винокурни, и которое внесло бы новый штрих в сингапурские бары, - говорит Ло, выросшая в Калифорнии и Флориде. Но это не просто дегустационный зал: список Secret Mermaid демонстрирует ряд американских ремесленных спиртных напитков.

В баре представлен, по словам Ло, самый большой список американских ремесленных спиртных напитков в Азии, включающий 72 бренда из 21 штата. Бутылки разбиты по категориям спиртных напитков, а также по месту нахождения винокурни. Бар пополняет свой список через собственное подразделение по распространению и импорту, Liberty Spirits Asia, для которого он получил как таможенную лицензию на импорт, так и лицензию на продажу спиртных напитков.

Дегустационные полеты подаются либо в чистом виде, либо на камнях, объясняет Ло, а в The Secret Mermaid также есть различные Old Fashioneds и джин с тоником (с использованием как Fever Tree, так и East Imperial Tonic и содовой воды).

Некоторые из самых популярных закусок в баре напоминают об американском происхождении Ло, в том числе Midnight at Denny’s, приготовленные из сырых яиц и водки Bakon; и Salmon Bloody Mary, смесь водки из лосося от Alaska Distillery, свежего томатного сока, гравлакса, биттеров для барбекю и сельдерея.

Лиза Б. Циммерман пишет и консультирует по поводу напитков на протяжении двух десятилетий. Она является руководителем консалтинговой фирмы Liza the Wine Chick в Сан-Франциско и регулярно участвует в таких публикациях, как Ежемесячный обзор винного бизнеса , Пейте ГОРЯЧИЙ и SOMM Журнал.