Самый счастливый час, где тики встречается с ХХ веком.

Пришло время для математики. Возьмем, к примеру, двух ветеранов коктейльного мира, имеющих соответствующий опыт работы в Pegu и NoMad Hotel. Бросьте им главное пространство Манхэттена. Наблюдайте, как влияния летят в совершенно новом Самый счастливый час .

Чувствуя чувство ХХ века

Джим Кернс, который работал с старейшиной Pegu Club, Одри Сондерс и основателем Milk & Honey Сашей Петраске, придумал атмосферу пляжа 1950-х и 60-х годов для The Happiest Hour, которую он открыл с Джоном Нейдичем. Кернс называет это настроение серединой века. Сувениры в теплую погоду сгруппированы по углам, пальмы на стенах и блендер с тропическим напитком недели. «Это закусочная и загородный клуб», - говорит Кирнс.

The Happiest Hourâ € ™ s Link Ray с содой из сельдерея домашнего приготовления, лаймом и биттерами Suze.

Бар Non-Tiki Tiki

В «Самом счастливом часе» есть определенный тики-тон, несмотря на то, что это ассоциация, которую Кернс не очень любит. По словам Кирнса, получилось намного больше тики, чем кто-либо ожидал. Но он по-прежнему во многом соответствует тенденциям середины века - и этот элемент тики является противовесом чистым линиям и геометрии помещения.

Что больше всего волнует Кирнса в середине 20-го века, так это модель «выпивка газированных напитков / встречное обслуживание», тенденция, которая, похоже, влияет на ряд баров, включая недавно открывшийся в Сан-Франциско Дьявольский Акко от Future Bars Group. Для владельца бара упоминания о фонтанчиках с газировкой привлекательны из-за присущей им ностальгии и потому, что акцент модели на предварительном дозировании - это умное приготовление коктейлей. По словам Кирнса, фонтаны с газировкой были очень загружены с точки зрения подготовки. В The Happiest Hour свежие газированные напитки домашнего приготовления и заранее организованная работа позволяют занятому персоналу бара быстро приготовить элитные напитки.

Свежий грейпфрутовый ликер украсит дом Тома Коллинза.

Самый счастливый состав

В меню есть несколько классических блюд, таких как Дайкири и Гибсон, в дополнение к небольшому количеству коктейлей собственного приготовления, таких как What the Doctor Ordered, приготовленные с сарсапарилью, ванилью, содовой и ржи, скотчем или выдержанным ромом. По словам Кирнса, даже стандарты имеют немного индивидуальный характер. Одна из этих хитростей - домашний грейпфрутовый ликер, который используется в некоторых напитках, таких как Tom Collins.

Далее, этажом ниже

В то время как текущий бар вступает в эпоху чистых линий Безумцы , нижний этаж будет напоминать 1930-е и 1940-е годы. Кернс сравнивает нынешний бар с отелем Beverly Hills пятьдесят лет назад, а бар, который планируется открыть под ним в феврале 2015 года, больше похож на отель Raleigh в Майами 1930-х годов.

Новое пространство будет более интимным, более сдержанным и с более индивидуальной коктейльной программой. Коктейли на этажах ниже могут стоить дороже, и их приготовление может занять больше времени, - говорит Кирнс.

Нижний этаж будет вмещать от 45 до 50 человек, по сравнению с U-образным баром наверху и несколькими задними кабинами, которые в настоящее время вмещают от 120 до 150 гостей. Нижнее пространство также будет иметь запасные духи, паркетные полы и банкетки.

Лиза Б. Циммерман пишет и консультирует по поводу напитков на протяжении двух десятилетий. Она является руководителем консалтинговой фирмы Liza the Wine Chick в Сан-Франциско и регулярно участвует в таких публикациях, как Ежемесячный обзор винного бизнеса , Пейте ГОРЯЧИЙ и SOMM Журнал.