Темный и пьяный, немного сладкий и немного горький - есть ли другой напиток виски, более удовлетворительный, чем Old Fashioned? Напиток бросает вызов своему названию, застрявшему во времени, и, хотя за эти годы он определенно претерпел несколько неидеальных воплощений, кто этого не сделал? К счастью, Old Fashioned - коктейль, который никогда не выходил из моды. Это полдюжины забавных фактов, которые могут побудить вас к разговору и вдумчивому потягиванию.

1. Это понятие 'коктейль'

Спирт, сахар, вода, биттеры - это техническое определение коктейля. В дуэте статей в газете Federalist из Гудзона, Нью-Йорк, The Balance и Columbian Repository коктейль упоминается в печати дважды в мае 1806 года, причем во второй излагаются эти четыре компонента, которые, на самом деле, звучат ужасно. очень похоже на Old Fashioned.

2. Забудьте шейкер

Old Fashioned - это коктейль, который готовится из одного сосуда в стакане. Это один из его самых замечательных и универсальных талисманов, так как вы можете сделать его впечатляющую версию где угодно и когда угодно - в домашнем баре, в самолете с пакетом сахара , на одеяле для пикника. Выбор бурбона или ржи - на ваше усмотрение, просто отмерьте две унции твердых частиц, налейте их на перемешанный кубик сахара с несколькими каплями ангостурской горечи, перемешайте и добавьте достаточный кубик льда. Если у вас под рукой есть апельсин или лимон (или оба), украсьте кусочком цедры цитрусовых. Бум.

3. Все началось с коктейля из виски.

Old Fashioned - это коктейль из эволюции, и некого приколоть за его так называемое изобретение. Что мы действительно знаем, так это то, что к тому времени, когда в конце 19 века начали появляться книги с рецептами коктейлей, то, что мы сегодня назвали бы Old Fashioned, часто называлось коктейлем виски.

Просматривая страницы разных версий бармена Гарри Джонсона Руководство бармена является прекрасным примером того, как эти изменения меняются с течением времени. Первое издание 1887 года предлагает коктейль из виски с сиропом жевательной резинки, льдом, Ангостура или же Бокера биттеры, пара капель кюрасао и виски. К 1887 году он бросил Ангостуру. К 1900 году он заменил сироп на сахар-сырец и потребовал пару капель кюрасао или абсент . Во всех итерациях была выражена изюминка лимона.

4. Вы можете сделать это с бренди (спасибо, Висконсин)

Old Fashioned - идеальный сосуд для любимого бренди Висконсина, духа которого лелеют и переносят многие немецкие иммигранты, поселившиеся в штате в конце 19 века, - говорит Роберт Симонсон, уроженец Висконсина, автор книги Старомодный: история первого в мире классического коктейля с рецептами и историей . В наши дни я сомневаюсь, что большинство жителей штата Висконсин серьезно задумаются о происхождении Бренди Old Fashioned , откуда оно взялось и почему их так много пьют. Это все равно что подвергнуть сомнению сильный январский снегопад. Висконсин больше, чем другие штаты, является прекрасным инкубатором старых стилей и традиций употребления алкоголя. Как только они за что-то цепляются, они не отпускают их, и их нелегко повлиять на тенденции, на которые они справедливо смотрят со скептицизмом.

5. Сладкое - это вещь

Жители Висконсона так любят свои Old Fashioneds, что есть несколько вариаций обычных. Закажите сладкое, и вы получите немного лимонно-лаймовой соды. Закажите кисло, и микс может получиться кислым. По словам Сары Роахен, уроженки Висконсина и бывшего кулинарного критика, сладкие версии также отличаются дополнительным вкусом горького и сладкого. Гамбит в Новом Орлеане. Есть Old Fashioned, а есть Brandy Old Fashioned Sweet, коктейль, ориентированный на штат Висконсин, который очень нравится Ангостуре.

6. Сахар имеет значение

По словам Джеки Зикана, мастера-дегустатора бурбона Old Forester и приверженца Old Fashioned, аргумент о крепких спиртных напитках в коктейлях сводится к балансу. Вы не хотите скрывать ингредиенты; вы хотите, чтобы все присутствовало. В случае Old Fashioned все зависит от того, что вы используете в качестве источника сахара и в каком количестве. Если бы у меня был только один на один простой сироп Для работы я не возражаю использовать более молодой бурбон крепостью 80-90 градусов и, как правило, меньше сахара. Если у нас более 91 год, и виски имеет некоторый возраст, я предпочитаю более тяжелый сироп, такой как сахар демерара в соотношении два к одному в качестве источника сахара.