Наши редакторы самостоятельно изучают, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; Вы можете узнать больше о нашем процессе проверки здесь. Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Диспенсеры для взбитых сливок подходят не только для кухни. Принесенные за барной стойкой, они могут стать ключом к более сливочным и воздушным коктейлям.

Одна-две порции улучшат качество ирландского кофе, хотя возможности безграничны. Когда дело доходит до приготовления коктейлей, это волшебное маленькое устройство может мгновенно настоять алкоголь за 30 секунд, приготовить ароматизированные кремы для гурманов, пену с алкоголем, веганскую пену (с аквафабой — жидкостью, которая находится в банке с нутом), а также как заваривать газированные напитки и хайболы, — описывает барный консультант Дина Сэйерс из Напитки Дины .

Кроме того, опыт вспенивания и вспенивания коктейлей довольно приятен. Этот процесс может доставлять массу удовольствия за барной стойкой, создавая уникальные и незабываемые впечатления для гостей, а также имея возможность вовлекать и обучать их, — описывает Энтони Эскаланте, менеджер бара Особняк Ригли в Фениксе. Вы можете быть уверены, что они расскажут всем своим друзьям о своем опыте. Вот наши любимые.

Лучший в целом: iSi Gourmet Whip

Диспенсеры для взбитых сливок iSi являются эталоном универсальности и долговечности, говорит Дин Херст, директор по напиткам во Флориде. Ресторанная группа Дац . iSi — это золотой стандарт: доступны разные размеры в зависимости от потребностей вашего бара, — соглашается Бенджамин Позар, бармен бразильского стейк-хауса. Фого-де-Чао в Бедфорде, штат Техас.

Почему диспенсеры для взбитых сливок iSi так востребованы? Запатентованный процесс быстрой инфузии был разработан миксологом Дэйвом Арнольдом. N2O (закись азота) вытекает из устройства для взбивания сливок iSi в устройство для взбивания iSi, заставляя жидкость и N2O органически соединяться под высоким давлением с ароматизирующим веществом, объясняет Эскаланте. Когда давление во взбивателе сбрасывается, N2O образует пузырьки и приобретает вкус ингредиента. Это означает, что аромат перешел в жидкость.

Он ручается, что я считаю, что iSi Gourmet Whip является лучшим из доступных на рынке, но не только для приготовления потрясающих взбитых продуктов и эмульсий, но и для быстрого настаивания за барной стойкой или на кухне. Этот набор включает бутылку из нержавеющей стали, головку, съемный поршень, зарядное устройство, чистящую щетку и насадку для декорирования.

Хорошо знать:
Хурц рекомендует добавлять в сливки щепотку корицы перед взбиванием. Это тонкий способ придать аромат кофейным напиткам.

Связанный: Лучшие ирландские виски

Лучшее разорение: iSi Nitro Whip

«Я всегда использовал банки для взбитых сливок iSi на работе и дома, — говорит Джонатан Стэнъярд из Праздник в Сиэтле, штат Вашингтон. Они прочны и надежны не только для взбивания сливок, но и для настоек и пен!

iSi Nitro Whip особенно удобен для приготовления напитков, содержащих нитро — дозатор, работающий от зарядного устройства, подает азот в кофе или коктейль, придавая напитку мелкие пузырьки и пенистую текстуру. Сейерс отмечает, что с этим конкретным дозатором для взбитых сливок легко заваривать спиртные напитки и газированные напитки. Вы просто наполняете канистру выпивкой или водой вместе с травами или продуктами по вашему выбору, прикрепляете NO2 (двуокись азота) для ликерных настоев или CO2 (двуокись углерода) для газированных напитков. Хорошо встряхните, и все готово!

Лучшее для экспертов: iSi Gourmet Whip с инструментами для быстрого заваривания

Диспенсер для взбитых сливок iSi является золотым стандартом для приготовления взбитых сливок и пены с устойчивыми пиками», — описывает Итан Кэмпбелл, бармен в Чувство Тайского Святого . Это очень надежная и очень прочная модель.

Кэмпбелл продолжает, iSi также производит совместимый набор для быстрой инфузии, позволяющий создавать быстрые заварки азота, такие как заварные ликеры и биттеры. С набором для быстрой инфузии вы не будете настаивать спиртные напитки и биттеры в течение нескольких дней или недель — тогда процесс сокращается до нескольких секунд. Он также отлично подходит для приготовления легких, пышных супов, соусов или различных коктейлей; плюс такие вещи, как оливковое масло с перцем чили или ароматизированный уксус.

В этот комплект входят фирменный взбиватель iSi, воронка с сетчатой ​​вставкой, инфузионный набор из 5 предметов и упаковка из 10 дополнительных зарядных устройств.

Хорошо знать:
Жюль Арон, автор Низкопрофильный счастливый час , отмечает, что этот дозатор меняет правила игры для любого батончика большого объема. Но чтобы получить полный эффект, зарядите дозатор вверх дном, чтобы газ прошел через всю жидкость.

Лучший маленький: профессиональный диспенсер для взбитых сливок EurKitchen

В этой охлажденной металлической канистре, вмещающей внушительную пинту жидкости, можно приготовить муссы, взбитые сливки, пенящиеся напитки, нитро-кофе и даже масло. Замените газовый баллончик, и у вас появится возможность самостоятельно приготовить хард-зельтер. Используйте для быстрого приготовления трудоемкого Ramos Gin Fizz — смешайте ингредиенты прямо в канистре.

Он универсально совместим со всеми стандартными 8-граммовыми зарядными устройствами n2o, хотя обратите внимание, что зарядные устройства не входят в комплект поставки. Прочная канистра предназначена для интенсивного использования, с полностью алюминиевой канистрой, усиленной резьбой и силиконовой рукояткой. Щеточка для очистки проникнет в труднодоступные места в головке диспенсера и в наконечниках для декорирования, облегчая очистку. Все аксессуары, в том числе запасная силиконовая прокладка и держатель зарядного устройства n2o, помещаются в прилагаемый сетчатый чехол.

Связанный: Лучшие дешевые джины

Лучшая нержавеющая сталь: профессиональный дозатор взбитых сливок из нержавеющей стали ICO

Диспенсер для взбитых сливок высшего класса Impeccable Culinary Objects (ICO) быстр и прост в использовании, с возможностью приготовить два литра взбитых сливок менее чем за 30 секунд. После того, как вы встряхнули канистру, храните смесь в холодильнике до четырнадцати дней. Есть два разных совета декоратора, в том числе прямой и маркерный, для настройки потока.

В отличие от большинства диспенсеров для взбитых сливок, представленных на нашем радаре, вариант ICO можно мыть в посудомоечной машине. Разберите детали для более глубокой очистки — дозатор оснащен съемным поршнем из нержавеющей стали и силиконовым уплотнением — затем бросьте их в машину. Полностью алюминиевый корпус был разработан, чтобы быть прочным и легким, с внутренним и внешним покрытием.

Наконец, эта банка для взбитых сливок выпускается в двух размерах и с разными отделками; выберите от 0,5 л или 1 л, в зависимости от количества, которое вы обычно обрабатываете, и выберите между отделкой из алюминия или нержавеющей стали.

Связанный: Лучшие барные инструменты

Лучший бюджет: профессиональный дозатор взбитых сливок ICO

Этот диспенсер для взбитых сливок создает пушистые шлейфы почти мгновенно и при небольшом бюджете. Канистра размером с пинту идеально подходит для приготовления взбитых сливок дома или в небольшом помещении — она превращает одну пинту жидкости в две литра сливок.

В этот удобный для кошелька набор входит изысканный взбиватель объемом 500 мл на 1 пинту с тремя разными наконечниками. Просто добавьте картридж с закисью азота, наполните его кремом или любимым коктейлем, завинтите крышку и распылите. Вам не нужно использовать его весь за одну ночь — когда вы закончите, весь картридж можно хранить в холодильнике до недели. Канистра требует мытья вручную, но ее относительно легко очистить, ополаскивая горячей водой. Картриджи продаются отдельно, но вы можете добавить к заказу десять зарядных устройств.

Лучшая альтернатива: бутылка-шейкер BlenderBottle

«Мне очень нравится использовать шейкер BlenderBottle для взбитых сливок! говорит Фрэнсис Колигадо, директор по напиткам в Атланте. Делбар . Я научился этой технике у Dead Rabbit — они мастера приготовления ирландского кофе. С бутылкой очень легко работать. Все, что вам нужно сделать, это добавить сливки, бросить в шейкер и встряхнуть. Вы можете легко добавить любой сироп, чтобы добавить аромат!

Кроме того, добавляет он, бутылку очень легко мыть, и она не занимает много места. Мы используем эту технику для нашего риффа об ирландском кофе в нашем бранч-меню, которое включает ирландский виски, Bacardi Ocho, концентрат холодного пива, сироп из эстрагона и мяты, увенчанный кремом из эстрагона и мяты». Позару тоже нравится такой подход. Стандартная бутылка для протеинового шейкера с проволочным шариком очень хорошо подходит для легких взбитых сливок, плавающих поверх ирландского кофе.

BlenderBottle имеет емкость 28 унций и бывает разных цветов. Шарик из нержавеющей стали помогает сделать коктейли воздушными и легкими.

Простота в использовании: профессиональная машина для взбивания сливок Otis Classic

Взбиватель сливок профессиональной серии Otis Classic — отличный универсальный инструмент. Он сделан из нержавеющей стали, поэтому выдерживает высокое давление, — описывает Брайсон Даунхэм, директор по напиткам в Мясорубка в Новом Орлеане. Его можно использовать для стандартов, например, для приготовления пены или взбитых сливок, или для более продвинутых проектов, таких как настои. Кроме того, в комплекте идет щеточка для чистки дозатора.

С помощью всего нескольких коктейлей вы можете приготовить холодный напиток барного качества или домашние взбитые сливки. Дозатор для взбитых сливок промышленного класса изготовлен из пищевой нержавеющей стали 18/8, которая гораздо менее реакционноспособна, чем обычная сталь. Если у вас есть художественный талант, в набор входят три разных совета по декорированию. Детали сконструированы таким образом, чтобы их можно было быстро разобрать для легкой очистки.

Читать далее: Лучшие подарки для любителей коктейлей

Почему стоит доверять пивоварне SR 76?

Кейт Дингуолл — автор алкогольных напитков и вина, а также работающий сомелье. Ее самая большая мозоль - тупой барный нож.