Изображение:

Кухня Трайбеки

Том Гарвин, директор по напиткам в Кухня Трайбеки , называет этот коктейль одним из моих любимых гренадиновых напитков, которые я когда-либо готовил.

Поклонник фруктового подсластителя для коктейлей, Гарвин считает, что он обременен неправильными представлениями. По его словам, вместо богатого, обогащающего сиропа на основе граната люди думают о гренадине как о остатках сока на дне банки с вишнями. Хотя сироп, несомненно, сладкий, как и большинство сиропов и ликеров, которые мы постоянно используем в коктейлях, говорит он. Наша работа, как барменов, состоит в том, чтобы найти правильное количество кислотности, чтобы сбалансировать напиток, будь то цитрусовые или альтернативная кислота.

Напиток Гарвина, в котором используется сочетание лимонного сока и яркого пюре из маракуйи, безусловно, обеспечивает этот баланс. По его словам, это рифф на забытую классику под названием Harry’s Pick Me Up, но с чуть более тропическим оттенком. Рецепт, который вдохновил его, появился в книге коктейлей 1927 года. Закусочные и коктейли Гарри МакЭлхона и призывает смешать гренадин, бренди и лимонный сок вместе, а затем долить шампанским.

Крайне важно использовать в напитке хороший домашний гренадин, и рецепт Гарвина отличается от более часто используемой версии своей простотой, поскольку в нем отсутствует вода из цветков апельсина. Я довольно традиционен, говорит он. Важнее сделать что-то классическое по-настоящему качественным, чем добавить кучу разных вкусов к тому, что уже вкусно.