Костный бульон заменяет кофе и чай в картонных чашках во многих частях страны, но готова ли Америка к запасу своих коктейлей? Некоторые бармены, кажется, так думают, перемешивая и взбалтывая животный бульон и костный бульон в коктейли, которые подаются теплыми и охлажденными, чтобы добавить новый пикантный элемент в сезонные напитки.

И хотя тенденция к употреблению бульона еще не прижилась в массовом порядке, использование бульона в коктейлях не является чем-то новаторским. По словам Кристи Поуп из консалтинговой и ресторанной компании Cuffs & Buttons and Dallas ’,' стоковые хвосты 'не новость. Полуночный Рамблер . Классические коктейли, такие как исторический прецедент шоу Bull Shot. Она объясняет нынешний интерес к пользе костных бульонов для здоровья тем, что снова делает бульоны популярными. В Midnight Rambler Поуп подает бульон Pho-King Champ (пшеничная водка, олоросо-херес, ароматизированный говяжий бульон и кинза) с момента открытия бара в 2014 году.

Скорее всего, вы найдете «хвосты» в ресторанных барах, где запасы можно легко приготовить на кухне, возможно, из остатков костей, хотя купленные в магазине запасы, которые не застывают в прохладном состоянии, также могут работать в миксологии «хвостовик».

Для создания бульона Поуп рекомендует использовать в качестве разбавителя в напитке бульон, а не воду, и оттуда возможно все, что угодно. По ее словам, бульоны хорошо сочетаются с большинством крепких напитков, как нейтральных, так и ароматных. Она сочетает яблочный джек, джин и водку с куриным и говяжьим бульоном и бульоном Swanson, а также готовит коктейли, в состав которых входят херес, аквавит, женевер, мескаль, ирландский виски и скотч.

Когда дело доходит до бульонов, возможности безграничны, но эти пять рецептов помогут вам почувствовать вкус супа.

1. Кисло-сладкий куриный тодди

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Теплый куриный суп может стать вашим любимым блюдом в больничный день, но почему бы не поразить эту основу джином и соком? Это на основе куриного бульона Горячий Тодди Поупа превращает ваш больничный день в своего рода вечеринку. Куриный бульон на свободном выгуле смешивают с сухим джином, свежевыжатым соком лайма, ананасовым сиропом и дозой шрирача для получения пикантного вкуса. У него такой приятный вкус, что вы можете чаще заболеть.

Получите рецепт.

2. Куриный суп острый тодди

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Этот рифф на традиционный «Горячий Тодди» Джонни Света из Джимми в отеле James в Нью-Йорке подчеркивает пикантность куриного супа. Цветочный джин сочетается с горячим куриным бульоном, свежим лимонным соком и сельдереевым биттером, а гарнир очень подходит для куриного супа: палочки моркови и сельдерея плюс веточка свежей петрушки. Коктейль вылечит то, что вас беспокоит, а кому не нужен гарнир, который может служить хрустящей закуской?

Получите рецепт.

3. Утиная охота

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Амбициозным домашним поварам, которые хотят добавить в свои коктейльные бокалы изысканные французские ароматы, стоит попробовать этот напиток на основе утиного бульона от Эрика Риверы, шеф-повара ресторана Seattle’s. Книжный магазин, бар и кафе . Домашний утиный бульон смешивают с абсентом и альпийским ликером, а затем украшают можжевельником, розмарином и тмином. Это травяное и ароматное угощение, которое серьезно впечатлит ваших гостей ужина.

Получите рецепт.

4. Кость и бекон

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Тем, кто не может устоять перед дымным коктейлем или заказать первый напиток в меню с гарниром из вяленого мяса, стоит размешать этот мясной четырехкомпонентный напиток из бурбона. Это исходит от Дилана Холкомба из Денвера. Беатрис и Вудсли а также Салотто двойной дочери Марио , и начинается он с бурбона со вкусом бекона. Аверна амаро добавляет нотку горечи, а несколько ноток ореховой горечи завершают композицию. Но мы еще не закончили. Коктейль перемешивают с кубиками льда из бизоновых костей и украшают говяжьим ребром. Ага, говяжье ребро.

Получите рецепт.

5. Курино-яблочный вассиль

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Те, кто ищет утешения в тарелке куриного супа, могут насладиться пикантным вкусом куриного бульона в сочетании с осенним яблоком в любое время года. Чтобы приготовить его, Поуп сочетает охлажденный бульон с яблочным сидром, лимонным соком, простым сиропом и настойками Angostura, а также украшает напиток мускатным орехом. Этот элегантный куриный коктейль вызовет улыбку на вашем лице, когда вы почувствуете себя плохо. Даже если вы не больны, этот напиток может стать ответом (или, по крайней мере, забавным экспериментом) в борьбе с следующей простудой.

Получите рецепт.