Изображение:

Бар Коннот

Использование лактоферментации может превратить фрукт в кремообразный ингредиент на основе умами, который бросает вызов тому, что люди понимают под этой едой, создавая незабываемые впечатления от питья.

В известном Коннот Бар в Лондоне рассол лактоферментированной дыни сочетается с коньяком Rémy Martin XO в напитке, созданном Джорджио Барджани и Агостино Перроне. Мы искали что-то, что противопоставило бы изысканному вкусу коньяка, и дыня, ферментированная лактоферментом, стала ответом, — говорит Баргиани, главный бармен бара Connaught. Он приносит свежесть и кисловатую ноту, соединенную с дрожжевым бисквитным привкусом, который дополняет и завершает полное тело Rémy Martin XO.