Brandy Sour - это историческая классическая смесь, опьяняющая смесь фруктового спирта с цитрусовыми, подсластителем и, часто, яичным белком. Его самая известная интерпретация, вероятно, Коляска , сделанный из коньяка, апельсинового ликера и лимонного сока, но многие вариации произошли от оригинальной модели - Last Resort - одна из таких вариаций. Напиток от знаменитого бармена Душана Зарича - соучредителя New York City’s Только работники - и он видит несколько ключевых изменений в проекте Brandy Sour, включая замену базового спирта для грушевого бренди и добавление ополаскивателя для абсента.

В качестве основы напитка Зарич использует грушевый бренди , также известный как Пуар Вильямс из-за груши, из которой он сделан. Бесцветный, но глубоко ароматный и фруктовый фруктовый бренди напоминает спелые свежие груши. В частности, Зарич использует Massenez Poire Williams, прославленный и элегантный дух из Франции. Хотя это исключительный дух, у него есть конкуренты. В Соединенных Штатах, штат Орегон Бренди Clear Creek с грушей высоко ценится и изготавливается из груш Бартлетта, так как груша Уильямс известна в США. Георгиевские духи в Калифорнии делают еще один прекрасный грушевый коньячный спирт. Восточная Европа также производит некоторое количество коньячных спиртов для груши, хотя их бывает трудно найти за пределами их родных стран.

Этот яркий и яркий напиток представляет собой грушевый бренди, смешанный с лимоном и насыщенным простым сиропом, которые подчеркивают цветочные и фруктовые ноты грушевого бренди, а также яичный белок для пенистого, шелковистого ощущения во рту. Он также полоскается абсентом, который придает ему ботанические и травянистые ароматические вещества. В завершение посыпается мускатный орех, который дополняет грушу, а также несколько капель горечи Пейшо, которые ложатся на мягкую пену. Несколько капель горечи не только придают напитку приятный вид, но и усиливают ароматические и растительные компоненты абсента.

Ингредиенты

• 1/4 унции абсента
• 2 унции Massenez Pear Williams
• 3/4 унции свежевыжатого сока лайма
• 3/4 унции богатый простой сироп
• 1 яичный белок
• Гарнир: свежий тертый мускатный орех
• Гарнир: 3 капли биттера Пейшо

Шаги

1. Добавьте абсент в охлажденный бокал купе и перемешайте, чтобы покрыть внутреннюю часть, удаляя излишки, и отложите.

   
   
   

2. Добавьте грушевый бренди, сок лайма, простой сироп и яичный белок в шейкер и энергично взболтайте (без льда), чтобы яичные белки превратились в эмульсию.

3. Наполните шейкер льдом и встряхните, пока он не станет хорошо охлажденным.

   
   
   

4. Дважды процедите в подготовленный стакан.

5. Украсить тертым мускатным орехом и 3 каплями горечи Пейшо.