Рассол что? Это была моя реакция, когда я впервые услышал о Pickleback. Этот напиток, рюмка бурбона или ирландского виски Jameson, за которым следует рюмка рассола, стал культовым. Вначале он был особенно популярен среди барменов Нью-Йорка, которые затем распространили рассольную лихорадку в других городах, включая Балтимор, Филадельфию, Сан-Франциско и даже Лондон.

Это не так уж и безумно, если рассматривать это в контексте. В русской и скандинавской культурах на протяжении нескольких поколений соления и рассол сочетались с водкой. Я смешивала рассолы из нескольких маринованных овощей для своего Кровавый эликсир годами. И, конечно же, многие мартини пьющие добавляют брызги оливкового раствора своим коктейлям.

После долгих исследований - и множества снимков - я проследил происхождение Pickleback до Бруклинского Загородный клуб Бушвик . В 2006 году сосед McClure’s Pickles попросил хранить инвентарь в подвале бара. Бармены Country Club также использовали рассол марки в некоторых коктейлях. Однажды в воскресенье вечером, по словам владельца Джона Робертса, покупательница попросила порцию соленого сока, чтобы сопровождать ее водкой. Этот заказ вдохновил бармена Реджи Каннингема в шутку соединить бурбон Old Crow с рюмкой пряного соленого сока McClure вместо традиционной банки лагера Pabst Blue Ribbon. Но реакция посетителей была не на шутку, и в баре их стало очень много.

Когда братья Руотоло принесли напиток в свой бар Ист-Виллидж, Виски Таун , рецепт немного изменился, поскольку Джеймсон заменил бурбон в качестве любимого шота виски. Вскоре соленое творение начали подавать в других барах, в том числе в уже закрытых Randolph и Rusty Knot. Теперь его можно найти повсюду.

В то время как бармены используют всевозможные маринованные соки, Робертс остается приверженцем традиций. Он говорит, что если это не МакКлюр, это не то же самое.

Ингредиенты

• 1 1/2 унции Ирландский виски Jameson

  
  
  

• 1 1/2 унцииМакКлюрарассол

Шаги

1. Добавьте виски в рюмку.

2. Добавьте рассол в отдельную рюмку.

3. Попросите пьющего взять виски в качестве рюмки, а затем рассол для соления в качестве шотландской порции.