Рассол что ли? Это была моя реакция, когда я впервые услышал о Pickleback. Напиток, состоящий из порции бурбона или ирландского виски Jameson, за которой следует порция огуречного рассола, стал культовым. Сначала он был особенно популярен среди барменов Нью-Йорка, которые затем распространили маринованную лихорадку на другие города, включая Балтимор, Филадельфию, Сан-Франциско и даже Лондон.

Это не так уж и безумно, когда вы помещаете это в контекст. Русская и скандинавская культуры из поколения в поколение сочетали соленья и рассол с водкой. Я годами смешиваю рассолы нескольких маринованных овощей для своего Кровавого эликсира. И, конечно же, многие любители мартини добавляют в свои коктейли немного оливкового рассола.

После долгих исследований — и множества выстрелов — я проследил происхождение Pickleback до бруклинского загородного клуба Bushwick. В 2006 году сосед McClure's Pickles попросил хранить кое-какой инвентарь в подвале бара. Бармены Country Club также использовали фирменный рассол в некоторых коктейлях. Однажды в воскресенье вечером, по словам владельца заведения Джона Робертса, покупательница попросила рюмку огуречного сока к водке. Заказ вдохновил бармена Реджи Каннингема на то, чтобы в шутку соединить бурбон Old Crow с рюмкой острого рассола McClure вместо традиционной банки лагера Pabst Blue Ribbon. Но реакция завсегдатаев была не шуткой, и в баре их стало много продавать.

Когда братья Руотоло принесли напиток в свой бар в Ист-Виллидж, Whiskey Town, рецепт немного изменился, так как Джеймсон заменил бурбон в качестве предпочтительного виски. Соленое творение вскоре стало подаваться в других барах, в том числе в уже закрытых Randolph и Rusty Knot. Теперь его можно найти повсюду.

В то время как бармены используют всевозможные рассолы, Робертс остается традиционалистом. Если это не МакКлюр, это не то же самое, говорит он.

Ингредиенты

• 1 1/2 унции Ирландский виски Джеймсон

• 1 1/2 унцииМакклюрарассол

  
  
  

Шаги

1. Добавьте виски в шот.

2. Добавьте рассол в отдельную рюмку.

3. Попросите пьющего пить виски в качестве шота, а затем рассол в качестве глотка.